Krémes citromfagyi házilag

Hozzávalók:

3 dl víz
30 dkg cukor
2 dl Olympos citromlé
1-2 citrom reszelt héja
2 citrom leve
4 dl görög joghurt
3 dl tejszín
csipet só
6 db porrá tört DXN spirulina tabletta ( itt vettem: www.drganoderma.hu )

A cukorból a vízzel szirupot főzünk. Mikor elkészül, még melegen hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a citrom levét, egy csipet sót, a 2 dl Olympos citromlét, és színezéshez (no, meg egészséges is!) a porrá tört spirulinát. Megvárjuk míg kihűl, azután hozzáadjuk a joghurtot és a fagyasztóba tesszük. Mikor a fagyasztóban elkezd kristályosodni, fél óránként összekeverjük, hogy az állaga jó krémes és laza legyen. Ezt legalább háromszor végezzük el. Az utolsó keverésnél belekeverjük a habbá vert tejszínt, majd pár órára visszatesszük a fagyasztóba.

Fogyasztás előtt 10-15 perccel kivesszük a fagyasztóból és szobahőmérsékleten pihentetjük, hogy jól adagolható legyen.

Görögdinnyehéj lekvár

Legtöbbször a szemétben landol a dinnye héja, pedig azt is kifizetjük mikor megvesszük. Egy kis munkával finom lekvárt készíthetünk belőle. Télen jó lesz elővenni, tehetjük süteménybe, palacsintába, vagy csak egyszerűen a vajas kenyerünkre.

Egy közepes dinnye (6-7 kilós) héjából 4-5 kis üveg lekvárt főzhetünk. Finomabb lesz, ha egy kis piros belét hagyunk rajta.

Elkészítése:

A dinnyehéjat vékony szeletekre vágjuk, hámozóval megszabadítjuk a külső, zöld héjtól, és kockákra vágjuk. Annyi vízben feltesszük főni, hogy ellepje, egy kevés ecetet adunk hozzá, és üvegesre abáljuk. Mikor kész, leszűrjük, és ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Én a leszűrt dinnyehéj mennyiségének az 1/3-a cukrot tettem bele, de tehetjük a felét is. Ezután egy citrom reszelt héját és kicsavart levét adtam hozzá. Ízesíthetjük még kevés fahéjjal és néhány szegfűszeggel is. Feltettem a tűzre főni, majd kb 2 óra főzés után rúdmixerrel pürésítettem. Addig néhányszor megkevertem. Nem kell mellette állni, nem ég le. A pürét addig főztem, míg a lábos alja láthatóvá vált. Mikor elkészült, forró vízben sterilizált üvegekbe töltöttem, lezártam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Érdemes kipróbálni, itt a dinnyeszezon!

Pataki tálban sült házikenyér

Gyorskovász hozzávalók:

30 dkg BL55 liszt
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál méz, vagy cukor
2-2,5 dl víz

A lisztet tálba szitáltam, az élesztőt elkevertem a langyos vízben feloldott cukorral, (mézet is használhatunk) és a liszthez adtam, majd fakanállal nokedli sűrűségűre kevertem. Letakarva, meleg helyen hagytam megkelni. Miután jól feljött, már használhattam is.

A kenyértészta hozzávalói:

75 dkg BL55 liszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 dkg só
1 dkg élesztő
5-6 dl langyos víz
kovász

1 evőkanál ecet

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáltam. A kovászt langyos vízzel feloldottam, amihez hozzámorzsoltam a friss élesztőt és a többi hozzávalóval sima tésztává, dagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem. Miután megkelt, finoman átgyúrtam, és még egyszer megkelesztettem. Az összegyúrt és megkelt tésztából felhasználás előtt kivettem 30 dkg-ot, és befőttes üvegben hűtőbe tettem egy adagot kovásznak a következő sütésig. Az előzőleg vízben beáztatott Pataki tálat sütőpapírral kibéleltem, és a megformázott tésztát szépen belehelyeztem. A tetejét pengével mintáztam. A tálban ismét hagytam majdnem a duplájára kelni, majd langyos vízzel lespricceltem. Rátettem a tál fedelét - azt is sütőpapírral kibélelve - és 230 fokon 40 percig sütöttem. A tál fedelét levéve további 20 perc alatt szép arany barnára sütöttem.

Miután kivettem a sütőből, újra lespricceltem hideg vízzel, és konyharuhával letakarva hagytam kihűlni.

A receptet Rozi székelykonyhájában találtam:

https://rozikonyha2.blogspot.com/2015/01/ha-nincsen-kovaszunk-leghamarabb-azt.html?m=1

Lándzsás útifű szirup készítése házilag

Az útifű leveleit már évszázadok óta felhasználják az indiánok gyógyászati célokra. A lándzsás útifű egy apró, lágyszárú növény, amit gyakran tekintenek gyomként, hiszen szabadon nő szinte mindenütt a világon. Pedig frissen még salátaként is kiváló. A lándzsás útifüvet április végén, május elején, még virágzás előtt szedjük. Figyeljünk rá, hogy ne forgalmas út mentén szedjük, hiszen ez esetben a szennyezett levegő káros anyagait is magába szívja.

Közeli rokonai a széles levelű útifű és a közepes levelű útifű. Mindhárom fajtának jelentős gyógyereje van, de a lándzsás útifű levele a leghatásosabb. Nagymamámtól hallottam, hogy az útifű jó baktériumölő, gyulladáscsökkentő és sebgyógyító, nyálkaoldó és köhögéscsillapító, légúti hurut, légúti megbetegedések esetén alkalmazható. Kisgyerek koromban használták még emésztést elősegítő, gyomorégés, székrekedés ellen. A száj-, torok nyálkahártya gyulladásai esetén öblögetés, gargarizálás formájában is. A lándzsás útifű szirup az egyik leghatékonyabb köhögéscsillapító, természetes köptető szer, de remek vértisztító, sőt javítja az emésztést is. Dohányosoknak kifejezetten ajánlott. Az útifűben található tanninok gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal bírnak, így ideális többek között az influenza kezelésére is.

A gyógyszertárakban kapható változat helyett érdemes kipróbálni a házi főzésű szirupot is.

Lándzsás útifű szirup készítése házilag:

Egy lábosban 20 dkg cukrot karamellizáltam, majd felöntöttem 5 dl vízzel. 30 dkg lándzsás útifüvet alaposan megmostam, a víztől lecsöpögtettem, apróra vágtam. Mikor a karamelles víz felfőtt, hozzáadtam az útifüvet, gyenge tűzön fél órán át főztem, majd hagytam kihűlni. A főzetet leszűrtem, jól kinyomkodtam, ezután az útifüves levet a hozzáadott 30 dkg vegyes virágmézzel ismét felforraltam és még 20 percig tovább főztem, majd még melegen tiszta üvegekbe töltöttem. Naponta 3-5 evőkanállal fogyasszunk a lándzsás útifű szirupból. A felbontott üveget hűtőben tároljuk.

A lándzsás útifüvet kiváló tavaszi salátaként is beiktathatjuk az étrendünkbe, gyermekláncfű, százszorszép, medvehagyma, cickafark és csalán tisztára mosott leveleinek hozzáadásával. A leveleket apróra vágjuk, 2 kanál balzsamecetből, 1 kanál olívaolajból, 2 kanál tejszínből, csipet cukor, kevés sóból salátaöntetet készítünk és a salátakeverékre öntjük.

Régen többféle bőrproblémára, borogatásként szúnyog és méhcsípésekre, kiütésekre, pattanásokra is alkalmazták a jó közérzet eléréséhez a lándzsás útifű levelét. Érdemes kipróbálni légúti, emésztési problémáktól kezdve a bőrgondokon és menstruációs zavarokon át az arthritisig ezt a sokoldalú gyógynövényt.

Húsvéti fonott kalács

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg mazsola
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 2 tojás
• 2 evőkanál kristálycukor
• csipet só

Az élesztőt fél deci langyos, picit cukros tejben futtasd fel. Dolgozd össze a liszttel, a cukorral, a maradék langyos tejjel, a vajjal, egy tojással és csipetnyi sóval. Add hozzá a mazsolát is, és gyúrd össze.

A tészta akkor jó, ha sima. Szórd meg a tetejét vékonyan liszttel, konyharuhával takard le, majd hagyd megkelni. Lisztezett deszkán oszd három egyenlő részre a tésztát, és sodord őket a tepsi hosszára.

Fond össze őket, a tetejét kend meg a megmaradt, felvert tojással, és hagyd még újabb 20 percet pihenni. Ha megkelt, megint kend be, és előmelegített sütőben süsd meg.

.
Kellemes húsvéti ünnepeket!

Vastag mákos sütemény, avagy mire jó a cseréptál?

Férjem édesanyjától kaptam néhány évtizeddel ezelőtt egy 30 cm átmérőjű, 5 cm-es edényfalú, mázas cseréptálat. Azóta ez a kedvenc sütőedényem. Lehet benne sütni rakott zöldségeket, vagy húsos egytálételeket sütőben, de kiválóan alkalmas bármilyen sütemény elkészítéséhez is. A formája miatt talán néhányan idegenkednének tőle, szerintem meg nem lényeges, hogy csak kerek sütemények készíthetők benne. Kis ügyeskedéssel ugyanúgy szeletelhető, mintha hagyományos tepsiben készültek volna. Ami miatt nagyon szeretem, hogy egyenletesen sül benne minden.

A napokban az interneten találtam egy szuper, vastag mákos sütemény receptet, legutóbb ezt sütöttem benne, amihez a hozzávalók mennyiségét átdolgoztam az én cseréptálam méretéhez. Ez a receptet találod az alábbiakban.

Hozzávalók:

a tésztához:
40 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
2 tojássárgája,
3 evőkanál tejföl

a töltelékhez:
2 dl házi sárgabaracklekvár,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
30 dkg darált mák,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
fél citrom reszelt héja
2 tojásfehérje,
2 dl tej

a mázhoz:
1 dl víz,
20 dkg cukor,
2 evőkanál hagyományos kakaópor,
5 dkg vaj

Elkészítése:

Egy műanyagtálba szitáltam a sütőporral elkevert lisztet, beleszitáltam a porcukrot, és hozzáadtam az összedarabolt vajat. Az egészet a tenyereim között összemorzsoltam, majd a tojássárgáját és a tejfölt hozzáadva könnyű tésztát készítettem, amit addig gyúrtam, amíg a tészta levált a kezemről. A tésztából ezután 2 cipót formáztam, és a sütőt előmelegítettem 180 fokra. Az egyik cipóból a sütőtál méretének megfelelő lapot nyújtottam, majd nyújtófára tekerve a kivajazott tálba helyeztem, és megkentem a baracklekvárral.

Ezután elkészítettem a tölteléket. A darabolt vajat összekevertem a porcukorral morzsás állagúra, hozzáadtam a darált mákot, a citrom reszelt héját, a sütőporral elkevert lisztet, majd a tejjel lazára kevertem. Végül óvatosan belekevertem a tojásfehérjéből felvert kemény habot is. A tölteléket a barackos lapon egyenletesen elosztottam. A tészta másik felét is kinyújtottam a sütő méretének megfelelően, és befedtem vele a máktölteléket. Tetejét villával megszurkáltam, hogy a keletkező gőz távozni tudjon, majd az előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem.

A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni.

A mázhoz egy lábasban elkevertem a vizet a cukorral, és a kakaóporral, majd addig fűztem, amíg besűrűsödött. Mikor elkészült, hozzáadtam a vajat, és még melegen a kihűlt tésztára öntöttem, elsimítottam. A máz megdermedése után meleg késsel szeletekre vágva tálaltam.

Gyömbéres cukkini ragu, főtt kölessel

Hozzávalók:

4 evőkanál olíva olaj
1/2 kg salátacukkini
2 fej vöröshagyma
3 nagyobb hámozott paradicsom
5 dkg gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
só
bors

körethez:

15 dkg hántolt köles
kb 3 dl víz
1 evőkanál olaj
apróra vágott petrezselyem ízlés szerint
só

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. A cukkinit megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymákat is megtisztítjuk és finomra reszeljük. A serpenyőt előmelegítjük, felmelegítjük benne az olajat, és a hagymát megfonnyasztjuk rajta. Hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, és karamellizáljuk. Beledobjuk a kockákra vágott paradicsomot, a fokhagymát, chili paprikát és megpároljuk, majd végül a nagyobb kockára vágott cukkinit. Addig kevergetjük, hogy még éppen roppanós maradjon a cukkini. Sóval, borssal ízesítjük, tálalásig félre tesszük.

Alaposan átmossuk a kölest, majd egy evőkanál olajon megfuttatjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és megsózzuk. Fedő alatt alacsony lángon addig pároljuk, amíg a köles a teljes vízmennyiséget felszívja, és a szemek megpuhulnak. (15-20 perc)

A petrezselymes kölest a raguval tálaljuk.