Hozzávalók a leveshez
- 2 kisebb sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 kisebb fej karalábé
- egy darab zeller
- 1 szem burgonya
- egy csokor friss petrezselyem
- kevés zsír
- só
- bors
- pirospaprika
- ízlés szerint kevés oregánó vagy majoranna
- kb. 1,5 liter víz
- ízlés szerint ételízesítő
A májgaluskához
- 25 dkg csirkemáj vagy sertésmáj
- ½ kisebb vöröshagyma
- 1 zsemle
- 1 egész tojás
- kb. 6–7 evőkanál liszt
- kb. 6–7 evőkanál zsemlemorzsa
- só
- bors
- friss petrezselyem
Elkészítés
A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd kevés zsíron üvegesre dinszteljük.
Hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, valamint a felkockázott karalábét, zellert és burgonyát. A zöldségeket 5–10 percig együtt dinszteljük, hogy az ízek jól kioldódjanak.
Meghintjük pirospaprikával, majd sóval, borssal és ízlés szerint egy kevés oregánóval, illetve ételízesítővel fűszerezzük. Felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez körülbelül 30 perc.
A májgaluska elkészítése
A májat a fél vöröshagymával, és a vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével együtt aprítógépben finomra turmixoljuk.
Tálba tesszük, majd hozzáadjuk az egész tojást, sózzuk, borsozzuk, és bőségesen megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel, jól elkeverjük. Ezután adagoljuk a lisztet és ugyanolyan mennyiségű zsemlemorzsát.
Annyi lisztet és zsemlemorzsát használunk, hogy könnyű, lágy nokedlitésztát kapjunk. A masszát érdemes néhány percig állni hagyni.
Amikor a levesben a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, a májas masszát nokedliszaggatóval közvetlenül a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.
A májgaluskákat körülbelül 10 percig főzzük, amíg átfőnek és megduzzadnak.
Ezután elzárjuk alatta a lángot, és néhány percig pihentetjük.
Tartalmas, kiadós, igazi házias leves, amely önmagában is szinte egy teljes étkezés.
Jó étvágyat kívánok hozzá! ❤️
