Házi májgaluskaleves

 

Hozzávalók a leveshez

• 2 kisebb sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 kisebb fej karalábé
• egy darab zeller
• 1 szem burgonya
• egy csokor friss petrezselyem
• kevés zsír
• só
• bors
• pirospaprika
• ízlés szerint kevés oregánó vagy majoranna
• kb. 1,5 liter víz
• ízlés szerint ételízesítő

A májgaluskához

• 25 dkg csirkemáj vagy sertésmáj
• ½ kisebb vöröshagyma
• 1 zsemle
• 1 egész tojás
• kb. 6–7 evőkanál liszt
• kb. 6–7 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors
• friss petrezselyem

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd kevés zsíron üvegesre dinszteljük.

Hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, valamint a felkockázott karalábét, zellert és burgonyát. A zöldségeket 5–10 percig együtt dinszteljük, hogy az ízek jól kioldódjanak.

Meghintjük pirospaprikával, majd sóval, borssal és ízlés szerint egy kevés oregánóval, illetve ételízesítővel fűszerezzük. Felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez körülbelül 30 perc.

A májgaluska elkészítése

A májat a fél vöröshagymával, és a vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével együtt aprítógépben finomra turmixoljuk.

Tálba tesszük, majd hozzáadjuk az egész tojást, sózzuk, borsozzuk, és bőségesen megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel, jól elkeverjük. Ezután adagoljuk a lisztet és ugyanolyan mennyiségű zsemlemorzsát.

Annyi lisztet és zsemlemorzsát használunk, hogy könnyű, lágy nokedlitésztát kapjunk. A masszát érdemes néhány percig állni hagyni.

Amikor a levesben a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, a májas masszát nokedliszaggatóval közvetlenül a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.

A májgaluskákat körülbelül 10 percig főzzük, amíg átfőnek és megduzzadnak.

Ezután elzárjuk alatta a lángot, és néhány percig pihentetjük.

Tartalmas, kiadós, igazi házias leves, amely önmagában is szinte egy teljes étkezés.

Jó étvágyat kívánok hozzá! ❤️

Mama húslevese házi csigatésztával, lúdgégével

Mostanában gyakran kísérletezek a konyhában. Szeretek főzni, szeretek új ízeket, új ételeket kipróbálni. De legalább úgy szeretem a hagyományos ételeket is. Szóval mindegy, hogy mi, csak kaja legyen! Nagy kedvencem a húsleves, amit képes lennék naponta három étkezésnél is elfogyasztani. Soha nem unnám meg! A családom leginkább valamilyen tészta betéttel szereti, én azonban nem kedvelem a bolti levestésztákat, ezért - ha kedvükben akarok járni - ilyenkor grízgaluskával tálalom. Egy hétvégi húsleves főzés alkalmával, hirtelen felindulásomban - hogy ne a kissé már unalmas grízgaluska legyen a levesben - eszembe jutott a gyerekkorom. Nagymamám, és anyukám finom házi húslevese, csigatésztával. Hát persze! Ki ne emlékezne a mama húslevesére?

Az Alföldön ünnepi ételek, lakodalmak alkalmával soha nem maradhatott el a húsleves sodrott csigatésztával. Engem mindig meggyógyított, ha beteg voltam. Torokfájás, gyomorrontás? Ugye, emlékszel te is? Egy jó forró húsleves, amit a mama főzött, és néhány nap múlva már sehol sem volt a betegség. A kedvencem galambhúsból készült. Azért tartottuk őket a japán csirkékkel, és csirkékkel együtt, hogy mindig legyen a háznál levesnek való. Sajnos már elég ritkán lehet kapni galambhúst. Pedig szerintem abból, és a gyöngytyúkból lehet a legízletesebb húslevest főzni.

Gyerekkori emlékeimben él, amikor anyukám megfőzte az isteni finom galambhúslevest a félbe vágott galambokból, és a levesből kiszedve a főtt húst kirántotta. Krumplipürével, vagy sült krumplival királyi ebédet varázsolt a családnak. Talán emiatt is szeretem annyira a húslevest, mert a gyerekkoromra emlékeztet. Gyönyörű sárga gyöngyök úsztak a leves tetején, tele finom zöldségekkel, mennyei volt. Jól eső érzés, amikor a kislányom - aki már harminc éves - megkér rá, hogy főzzek egy finom húslevest, mert az enyém az igazi. És én tudom, a mama levese tényleg az igazi! Mostanában leginkább pulykanyakból főzöm, mert ízletes, és húsban is gazdag levest készíthetek belőle.

Ez a poszt most a csigatészta, vagy más nevén lúdgége készítése révén íródott. Ennek készítését írom le, hogy megmaradjon az utókornak, és a kedvenc ételeimmel, italaimmal, süteményeimmel együtt majd kislányom is megtalálja, ha az unokám megkéri egy gyógyító húsleves elkészítésére.

Húsleves hozzávalók:

1 kg pulykanyak, vagy bármilyen vegyes, csontos hús
30 dkg sárgarépa
30 dkg gyökér
20 dkg zellergumó
1-2 szem krumpli
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
paradicsom, paprika
zellerlevél, petrezselyem
bors, só ízlés szerint

A húst a megtisztított, és félbe vágott zöldségekkel, többi hozzávalóval lábasba tesszük, annyi vízzel felengedjük, hogy ellepje. Lassú tűzön 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. Az elfőtt vizet pótoljuk. Mikor kész, leszűrjük, és a húst a zöldségekkel vagy külön tálban tálaljuk, vagy visszatesszük a lébe, és apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

Levesbetétként cérnametéltet, csigatésztát, vagy grízgaluskát adhatunk hozzá, amit külön sós vízben főzünk ki, hogy ne igya fel a hús levét.

Első próbálkozásom a csigatészta készítéssel

Hosszú-hosszú évek óta nem készítettem házi tésztát. Lusta, vagy inkább kényelmes háziasszonyként mindig bolti tésztát vettem és azt tettem a levesbe - ha tettem. Most azonban kedvet kaptam, hogy kipróbáljam a saját, házi készítésű csigatésztámat. A konyhaszekrény fiókjában lapult már évtizedek óta nagymamám csigakészítő eszköze - amit még az ő édesanyjától örökölt - és én mindig csak nézegettem, hogy egyszer majd biztos jó hasznát veszem. Most jött el az ideje! Szegény, kissé már rozoga, de a célnak tökéletesen megfelel. Egy bordázott anyag, ami nádból készült, (kézzel) valamikor szövőszékhez tartozó elnyűtt borda darabja volt, és egy kötőtűhöz hasonló pálcika, a sodró. Utoljára gyerekkoromban használtam. Nagymamámnak segítettem, amikor csigatésztát készített a vasárnapi ebédhez. Emlékszem, akkor esetlenül tekergettem a kis kockára vágott tésztát, és sodortam a nádon.

Most bátran elővettem a fiók mélyéről, és emlékeimet felidézendő, megnéztem az interneten néhány videót, hogy hogyan is kell használni. Azóta már második alkalommal használtam, mert az élmény, amit a házi készítésű tészta adott, az felülmúlhatatlan. Egészen más íze van, mint a boltinak! Első alkalommal kissé elnagyoltam a csigucikat, ezért muszáj volt újra kipróbálnom, hogy gyakoroljak, és csinos kis tésztákat készítsek. Második alkalommal már egész formás és egyenletes lett az alkotásom. Meg is mutatom a fotón a végeredményt.

Házi csigatészta (lúdgége) hozzávalók:

1 egész tojás
1 mokkáskanálnyi só
annyi liszt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk

Az elkészült tésztát letakarjuk, és fél órát pihentetjük, hogy könnyen nyújtható legyen. Sodrófával, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk. A csíkokból a kezünkben egy darabot feltekerünk az orsóra, majd a bordán megsodorjuk, és azzal a mozdulattal letépjük, hogy ezáltal apró, bordázott csigává váljanak. Egyes videókon láttam, - és régen nagymamám is így készítette - hogy a vékonyra nyújtott tésztát szögletesre vágják, amiből egy-egy csigatésztát sodornak. Az előbbi - szalagos - verziót kényelmesebbnek tartottam, és így is gondolom, mert kipróbáltam. A tésztát letakarva tartjuk, hogy ne száradjon ki gyorsan, mert akkor törik, nem lehet sodorni. Ki kell tapasztalni, hogy mennyire legyen szikkadt, mert az sem jó, ha túl lágy. Egy tojásból kb 4-6 főre készíthetünk levesbetétet. Ha van kedved, több tojásból is elkészítheted, és megszárítva, celofánba téve felhasználhatod az ünnepi levesbe. Arra ügyelj, hogy egyszerre ne gyúrj be sok tésztát, mert hamar kiszáradhat.

Arra is figyelj, hogy ne hagyd őrizetlenül az elkészül tésztát, mert úgy jársz, mint én. A macskuszom felét bekebelezte a konyhapulton száradó tésztának, mire észrevettem. :) :) :)

Gazpacho (spanyol leves)

Hozzávalók 3 személyre:

3-4 db nagyobb paradicsom

1 db kápia paprika

1 db kígyóuborka

1 db lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál balzsamecet

1 evőkanál olívaolaj

0,5 - 1 dl víz

só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A hozzávalókat megmossuk, a paradicsomot leforrázzuk, a héját lehúzzuk, kimagozzuk. Az uborkát meghámozzuk és az összeset feldaraboljuk, majd turmixgépben összeturmixoljuk. Díszítésre mindenből néhány apró darabot félreteszünk. Amikor elkészült, fél órára hűtőbe tesszük. Tányérra szedjük, a tetejét díszítjük, néhány csepp balzsamecetet és 2-3 csepp olívaolajat öntünk rá. Frissen őrölt borssal szórjuk, és zellerlevéllel színesítjük. Gyorsabban elkészül, mint leírni a receptet! :) Nyáron nagyon finom hűsítő, télen vitaminpótlásra nagyszerű étel. Jó étvágyat hozzá!

Gyömbéres, körtés sütőtök krémleves - Kakashere pörkölt bryndzás haluskával

Nem volt nehéz kitalálni mit főzzek hétvégére. Az üzletet, ahová rendszeresen járok vásárolni, néhány hónappal ezelőtt újították fel és építették át. Az újranyitással új termékek is kerültek a kínálatba. A húsospultban megjelent a kakashere, amit még soha nem próbáltam ki, nem főztem. Azt hallottam, aki szereti a velőt, annak a kakashere is ízleni fog. Hetekig szemeztem vele, de nem volt bátorságom, hogy megvegyem. Nem is tudom miért? Aztán egyszer csak eltűnt a pultból, hiába kerestem, nem volt kapható. Ma a szokásos bevásárló körutamon már a bejáratnál eldőlt, hogy a hétvégi levest sütőtökből főzöm, olyan hívogatóan, csábítóan sorakoztak előttem az őszi sütőtökök. Ha már itt a szezonja, ki is választottam egy méretes orange tököt, és a kosaramba raktam a hozzávalókat, körtét, gyömbért, hántolt tökmagot, tejszínt. Tovább haladva bekukkantottam a húsospultba, és örömömre láttam, hogy ismét kapható kakashere.

Na, gondoltam, éppen ideális lesz a sütőtök krémleves után egy finom kakashere pörkölt sztrapacskával, itt az ideje, hogy kipróbáljam. Köretnek megvettem hozzá a sztrapacskához valókat.

Hú, milyen jól hangzik: körtés, gyömbéres sütőtök krémleves, és kakashere pörkölt sztrapacskával, ugye? 

De nézzük csak, hogy készítettem el ezeket a finomságokat!

Sütőtök krémleves körtével, gyömbérrel

hozzávalók 4 személyre:

1 kg orange tök
5 dkg gyömbér
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 db körte
4 dl tejszín
2 evőkanál zsír
só, bors, balzsamecet (ez elmaradhat) ízlés szerint
hántolt tökmag

A zsíron üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, majd a kimagozott, meghámozott tököt kockákra vágtam és a hagymához adtam. A körtéket szintén meghámozva, kockára vágva hozzáadtam, a gyömbért és a fokhagymát a sajtreszelőn lereszeltem és az egészet együtt puhára pároltam. Felöntöttem a tejszínnel, és állandó kevergetés mellett 10-15 percig főztem. Mikor kész lett, kézi botmixerrel krémesre pürésítettem, sóztam, borsoztam, balzsamecettel savanyítottam. A hántolt tökmagot egy serpenyőben, alacsony hőfokon megpirítottam. Tálalásnál a leves tetejét meglocsoltam kevés tejszínnel, és a pirított tökmaggal díszítettem. Ínyencek tehetnek rá még ropogósra sült bacon szalonnát is.

Ezután leforráztam a kakasherét, a hártyákat éles késsel eltávolítottam róla, majd zsíron hagymát pároltam, hozzá adtam az apróra vágott paradicsomot és zöldpaprikát, amit addig főztem, amíg a levét elfőtte. A negyedekre vágott kakasherét beledobtam, törtpaprikával színesítettem, sóztam, és még 15 percig főztem így. Néha egy kevés vizet adtam hozzá, hogy ne égjen oda.

Kakashere pörkölt

hozzávalók 4 személyre:

40 dkg kakashere
1 nagy fej vöröshagyma
2 paradicsom
2 zöldpaprika (lehet csípős, én úgy szeretem)
1 evőkanál törtpaprika
só, zsír ízlés szerint

Mikor ezzel kész lettem, sós vízben kifőztem a fagyasztott burgonyás nokedlit a sztrapacskához, tejföllel elkevert bryndza juhtúróval összekevertem, a tetejét megszórtam sült szalonnával, és a kakashere pörkölt mellé tálaltam.

Bryndzás haluska (sztrapacska)

hozzávalók 4 személyre:

2 csomag fagyasztott sztrapacska nokedli
1/4 kg bryndza juhtúró
3 dl tejföl
tetejére 15 dkg pirított bacon szalonna

A komplett menü elkészítési ideje kb. 1-1,5 óra

És ezek után jöhet egy finom, ganodermás kávé! Mert a ganoderma segít abban, hogy megőrizzük egészségünket, és hosszú életet élhessünk.

Herbalista vegán gombalevese

Herbalista vegán gombalevese DXN Reishi Mushroom porral

Nem tudod mit főzz a családnak vacsorára? Egy olcsó, könnyen elkészíthető, könnyű levest ajánlok! Ma részt vettem egy gyógynövényekkel és természetes gyógymóddal foglalkozó találkozón. Ott hallottam ezt a fantasztikus ételreceptet Dr. Lim-től, most megosztom veled is. Ők ezt a levest fogyasztják Malajziában, hogy legyőzzék a nátha okozta tüneteket. Még Dr. Lim 4 éves kisfia is szívesen fogyasztja, mert tudja, hogy attól az esti fél deciliter levestől, amit elkortyolgat, másnapra sokkal jobban érzi magát. A leves után ágyba bújik és egy jó izzadás után a náthának hűlt helye! Alig várom, hogy kipróbáljam! Különlegessége, hogy akik általában nem fogyasztanak gyógynövényeket, ez a leves még azoknak is nagy kedvence lehet. Olyan összetevőkből készül, amiket szinte minden nap fogyasztunk. Bármelyik beszerezhető a hozzád legközelebbi zöldségesnél.

Hogy mitől olyan fantasztikus? Azt ajánlom próbáld ki Te is, és döntsd el magad!

Alapleves hozzávalók 1 főre (2 dl leves):

10 dkg póréhagyma
10 dkg paradicsom
5 dkg gyömbér
4-6 szem arab datolya

A hozzávalókat vágd össze apróra, és ugyanannyi mennyiségű vízzel tedd fel főni. Forrástól számított 20-25 perc főzés után szűrd le a levest.Csak a levet használd fel! Míg forró a főzet, adj hozzá 1 mérőkanálnyi DXN Reishi Mushroom port, és már fogyaszthatod is. Ne adj hozzá semmilyen fűszert, vagy sót, ne változtasd meg a formulát!

Ha nem vagy elégedett az ízével, vagy az illatával, adhatsz hozzá még aprított citromot, lime-t, narancsot, mandarint, reszelt fehér retket, vagy sárgarépát, céklát, ízlésed szerint. Ezeket nem kell hámozni, csak tisztára mosva, apróra vágva hozzáadni és összefőzni, majd leszűrni.

Egy-két hétre való adagot is főzhetsz a levesből, felnőtteknek naponta 2 dl elég is vacsorára. Ha ilyen mennyiségben készíted, várd meg, hogy kihűljön, és 6 órán belül tedd hűtőbe, ott akár 2 hétig is tárolható, csak fogyasztás előtt kell felmelegíteni - ez mikróban 1,5-2 perc. A DXN Reishi Mushroom port mindig fogyasztás előtt add hozzá. Akár napi 3 alkalommal is fogyasztható!

Unokám most kezdte az óvodát. Új "bacik" amivel eddig még nem találkozott, pedig örömmel várta az ovit, de már a második héten lebetegedett. Na most majd adunk a "baciknak"! Kipróbáljuk a vegán gombalevest, hogy ettől erőre kapjon. Ezt az őszi, megfázásos, influenzás, náthás időszakot ezzel a "csodalevessel" talán könnyebben átvészelhetjük. Remélem, hatásos lesz!

Azóta kipróbáltam ezt a - most már le merem írni - csodalevest! Citromot alapból adtam hozzá, mert, ha tehetném, én minden ételhez tennék, imádom! :)  Az első adag után egész éjjel izzadtam, és 10 órát aludtam. (jó választás volt a hétvége!) Másnap úgy ébredtem, mint aki legalább egy hetet átaludt. Éppen kezdődő torokfájásomnak, náthámnak pedig hűlt helye! Nem csak egy adagot készítettem, így folytathatom tovább a méregtelenítést. A hatás leírhatatlan, fantasztikus! Próbáld ki Te is!  

Hideg kovászosuborka-leves

Hozzávalók:

40 dkg fürtös uborka
40 dkg kovászos uborka

2-3 dl kovászos uborkalé
3 dl kefír
1 evőkanál friss kapor
őrölt bors

Az uborkákat lereszeljük, turmixgépbe tesszük az uborkalével, kefirrel, borssal együtt és alaposan összeturmixoljuk. (sót ne használjunk) Egy-két órára hűtő leghűvösebb polcára tegyük, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor a leves tetejére apróra vágott kaprot, és nagyon apró kockára vágott kovászos uborkát szórunk. Egészségesebb lesz levesünk, ha 1 adagolókanál DXN Mushroom Powder-t keverünk bele. Ha elfogyasztottuk, átmenetileg ki is kapcsolhatjuk a klímát, garantáltan lehűt.

Gazpacho - spanyol leves hidegen

A gazpacho egy spanyol leves, amelyet hidegen fogyasztunk. Főalapanyaga a paradicsom, amely egy szuperétel, hiszen nagyon magas azantioxidáns tartalma. Mivel a leves nem más, mint nyers alapanyagokturmixa, a gazpacho nem csupán egy egészséges leves, de az egyiklegalkalmasabb méregtelenítő étel is. Forró, nyári napokon kimondottanhűsítő a hatása..

Hozzávalók:

1/2 kg érett paradicsom
1 gerezd fokhagyma
4-5 újhagyma
1/2 kaliforniai paprika
5 cm uborka
1 citrom leve
1 és fél ek olíva olaj (hidegen sajtolt)
Só, bors, paprika – ízlés szerint
2 ek friss koriander és-vagy petrezselyem zöldje

Díszítés:

2.5 cm uborka apró darabokra vágva
1/4 paprika apró darabokra vágva
1 ek karikákra vágott újhagyma

Elkészítés:

1. Mossuk meg alaposan, majd vágjuk apró darabokra az alapanyagokat.
2. Egy robotgéppel turmixoljuk össze a paradicsomot és a fokhagymát,majd adjuk hozzá a többi zöldséget, sót, borsot és 1 csipetnyi pirospaprikát (ez lehet csípős is!). Turmixoljuk tovább – de ne pürévé,azaz a leves maradjon kissé darabos.
3. Töltsük át egy tálba és hűtőszekrényben hűtsük le 15-20 perig.
4. Tálalás előtt szórjuk meg DXN Mushroom porral, majd díszítsük az apróra vágott uborkával, paprikával és újhagymával.

Pirított kenyérrel kínáljuk.

Lingzhi vegetáriánus leves makarónival

Hozzávalók:

• 50g makaróni
• 2 liter vizet
• 2 szeletelt burgonya
• 1 szeletelt sárgarépa
• szeletelt újhagyma
• sült hagyma
• vágott zeller
• 1 mérőkanál DXN Mushroom Por
• Só ízlés szerint

Elkészítés módja:
1. Főzzük a makarónit, amíg puha lesz és tegyük félre.
2. Egy edényben forraljunk vizet.
3. Add hozzá a burgonyát és a sárgarépát.
4. Forraljuk fel és főzzük 15 percig.
5. Add hozzá a főtt makarónit.
6. Add hozzá a Reshilium Por-t és sót.
7. Tetejét díszítsük újhagymával, sült hagymával és a zellerrel.