Házi májgaluskaleves

 

Hozzávalók a leveshez

• 2 kisebb sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 kisebb fej karalábé
• egy darab zeller
• 1 szem burgonya
• egy csokor friss petrezselyem
• kevés zsír
• só
• bors
• pirospaprika
• ízlés szerint kevés oregánó vagy majoranna
• kb. 1,5 liter víz
• ízlés szerint ételízesítő

A májgaluskához

• 25 dkg csirkemáj vagy sertésmáj
• ½ kisebb vöröshagyma
• 1 zsemle
• 1 egész tojás
• kb. 6–7 evőkanál liszt
• kb. 6–7 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors
• friss petrezselyem

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd kevés zsíron üvegesre dinszteljük.

Hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, valamint a felkockázott karalábét, zellert és burgonyát. A zöldségeket 5–10 percig együtt dinszteljük, hogy az ízek jól kioldódjanak.

Meghintjük pirospaprikával, majd sóval, borssal és ízlés szerint egy kevés oregánóval, illetve ételízesítővel fűszerezzük. Felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez körülbelül 30 perc.

A májgaluska elkészítése

A májat a fél vöröshagymával, és a vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével együtt aprítógépben finomra turmixoljuk.

Tálba tesszük, majd hozzáadjuk az egész tojást, sózzuk, borsozzuk, és bőségesen megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel, jól elkeverjük. Ezután adagoljuk a lisztet és ugyanolyan mennyiségű zsemlemorzsát.

Annyi lisztet és zsemlemorzsát használunk, hogy könnyű, lágy nokedlitésztát kapjunk. A masszát érdemes néhány percig állni hagyni.

Amikor a levesben a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, a májas masszát nokedliszaggatóval közvetlenül a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.

A májgaluskákat körülbelül 10 percig főzzük, amíg átfőnek és megduzzadnak.

Ezután elzárjuk alatta a lángot, és néhány percig pihentetjük.

Tartalmas, kiadós, igazi házias leves, amely önmagában is szinte egy teljes étkezés.

Jó étvágyat kívánok hozzá! ❤️

Spagetti alle vongole - Kagylós tészta

Hozzávalók (2-3 személyre):

2 doboz chilei kék kagyló fűszeres marinádban héj nélkül (LIDL-ben kapható 78 gr/db) (másfajta kagylóból is elkészíthető)
3 ek olíva olaj
10 dkg minőségi füstölt sonka (pl. fekete erdei)
1 fej lila/vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 tv paprika
1 kisebb chili paprika
1/2 paradicsom
25 dkg spagetti durum lisztből
2 dl főzőtejszín
1 dl minőségi száraz fehérbor
fél csokor petrezselyem
kb. fél citrom leve

10 dkg füstölt sajt

só, bors, curry, őrölt szerecsendió, bazsalikom ízlés szerint

Elkészítés:

Egyforma apró kockákra vágjuk a sonkát, hagymát, paprikát, paradicsomot, a fokhagymát lereszeljük. Az olíva olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a sonkát, néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a fokhagymát, a paprikákat, és a levéből kiszedett kagylót. (a levét lefagyasztva később felhasználhatjuk más, tenger gyümölcseivel készült ételekhez) Ezután beledobjuk a paradicsomot, ráöntjük a fehérbort, és rottyantunk rajta egyet, hogy az alkohol elpárologjon. Beleöntjük a tejszínt, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, majd forrásig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, a fűszerekkel ízlés szerint megszórjuk, és pár perc alatt készre főzzük, a végén citromlével ízesítjük.

Kb. 20 perc alatt elkészül.

Ezalatt odakészítjük a sós vizet, melyhez egy teáskanál olíva olajat teszük, és ebben al dente-re (fogkeményre/kissé alulfőzött) főzzük a spagettit.

Tálalás:

Villára csavart kis kupacokat rakunk a tányérra, a kagylós szaftot ráhalmozzuk, megszórjuk friss petrezselyemmel, ráreszeljük a sajtot (ez el is maradhat) citrom szelettel, és/vagy bazsalikom levéllel díszítjük.

Jó étvágyat hozzá!

Diós-mákos bejgli kelesztés nélkül - nem csak karácsonyra

Hozzávalók:

A tésztához: (4 rúdhoz)

2 dl tejföl
125 gr sertészsír
2 tojás (+1 db a kenéshez)
3 ek cukor
1 csipet só
5 dkg élesztő
60 dkg liszt

A máktöltelék: (2 rúdhoz)

30 dkg darált mák
15 dkg cukor
125 ml víz
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
1/2 kávéskanál fahéj

A diótöltelék: (2 rúdhoz)

30 dkg darált dió
15 dkg cukor
125 ml víz
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
5 dkg mazsola

Először a tölteléket készítjük el, mert, ha fordított sorrendben dolgozunk, a tészta túlkel. (Ebben már teljesen biztos vagyok, mert szokás szerint a hagyományos, kelesztett bejgli készítésével azonosan, először a tésztát készítettem el, utána a tölteléket, és bizony túl is kelt a tésztám, szét is repedt. Ennek a receptnek a lényege az, hogy gyorsan elkészül, és nem kell várakozni.)

A vizet felforraltam a cukorral és a mazsolával, amikor a cukor felolvadt, hozzáadtam a reszelt citrom héjával és vaníliás cukorral (máktölteléknél fahéjjal is) összekevert keverékeket külön-külön edényben, és megvártam míg kihűl. Nem kell főzni.

Ezután a tésztát állítottam össze. A tejfölt, zsírt, tojást a cukorral és a sóval összekavartam, belemorzsoltam az élesztőt és összegyúrtam a liszttel. Nem kell az élesztőt felfuttatni, sem a tésztát keleszteni, sem hidegen pihentetni, ezért gyorsan elkészül. Könnyen gyúrható tésztát készítettem, amit 4 egyenlő részre osztottam, és kis cipókat formáltam belőle. Egyesével kinyújtottam a cipókat kb. 20x30 cm-es lapokra, és kettőt megtöltöttem mákkal, kettőt dióval. Az oldalán a széleit ráhajtottam, feltekertem, majd megkentem tojással, és a tetejét megszurkáltam villával. Ha márványosra szeretnénk, akkor 10-20 perc múlva újra kenjük meg tojással.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöttem. Miután kihűlt, szeleteltem. Műanyag fóliába csomagolva, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható, mert nem tartalmaz tejet.

Svéd mézes kalács

Akármilyen bosszantó, évek óta menetrendszerűen bekövetkezik, hogy karácsony előtt ágyba dönt valami erőszakos vírus. Már nevet is találtam ki neki, ez nálam a "karácsony betegség". :)

Véget ért az egész éves hajrá a munkában, végre a megérdemelt pihenésemet tölthettem volna. Azonban néhány nappal az ünnepek előtt menetrendszerűen elkezdett folyni az orrom, tüsszögtem, fájt a torkom, a fülem, nem beszélve az éjszakai izzadásról, és nagyon levert voltam. Most valamiért sokkal rosszabbul viseltem, mint korábban. Talán öregszek? Csak feküdni volt kedvem, de még az is fájt. Lángoltak az ízületeim, és szűnni nem akaró köhögés gyötört, majd kiszakadt a tüdőm. Szerencsére lázam nem volt, csak hőemelkedésem, igaz, hogy évtizedek óta nem voltam lázas, akármilyen betegség kapott el.

Megemelt dózisban szedtem a táplálék kiegészítőimet, mert tudom, hogy mindig segítenek a bajban, és pár nap alatt a legvadabb betegséget is legyőzöm velük. Tömtem magamba a DXN termékeket, a Cordyceps gombát, Ganoderma gombát, Spirulinát, a C vitamint, és a D vitamint, mégis legyőzött a "karácsony betegség". Nem kellett sok idő, teljesen levett a lábamról, akár egy nőcsábász pasi. Most pedig igazán szükség lett volna az energiámra, mert készülni kellett a családi ünnepre. Gyerekeimet, unokáimat vártam haza itthonról és külföldről is, és a legfinomabb ételeket akartam az ünnepi asztalra tenni, hazai ízekkel.

Segítettek átvészelni ezt az áldatlan állapotot a DXN termékei, jó hasznát vettem a fenyőrügy szirupnak, amit még tavasszal készítettem, és a gyógynövény kivonatos Herbal Swiss forró italpor is megmentett minden reggel, délben és este. Annyi erőt kaptam, hogy mindent elkészítsek, megfőzzek, megsüssek, amit elterveztem. Igaz, hogy illatokat és ízeket egyáltalán nem éreztem, kénytelen voltam a több évtizedes gyakorlatomra támaszkodni az ízesítéssel, fűszerezéssel, sózással. Végül most is megúsztam orvos és gyógyszerek nélkül, - bár az ünnepek alatt még rendelés sem volt, csak ügyelet - és pár nap alatt annyi erőt kaptam, hogy mindennel időben elkészüljek.

A visszajelzések alapján azt hiszem sikerült igazi, jó hazai ízeket varázsolnom az ételekbe. A többnapos ünnepen jó volt együtt lenni kis családommal szeretetben, békességben. Ez is sok erőt adott nekem. Az elmaradhatatlan halászlé, a húsleves, gyömbéres sütőtökleves, a (húsos és vegán) töltött káposzta, házi disznótoros, finom sült húsok, humusz, diós, mákos bejgli mellett jókat beszélgettünk és együtt ünnepeltük a karácsonyt a hanukával. Mikor vége lett az ünnepeknek, és a betegségemmel is volt időm foglalkozni, akkor döbbentem rá, hogy ez a mostani "karácsony betegség" más, mint az eddigiek. Azok elmúltak néhány nap alatt. Most január eleje van, és még mindig nem akarnak szűnni a tünetek, pedig már egy hete szinte kis sem kelek az ágyból, csak ami miatt a legszükségesebb.

Volt még tervbe véve pár dolog, de most kimaradt a karácsonyi menüből a szokásos krumplisaláta, a zserbó, és a mézes kalács, ami azóta is ott lapult begyúrva a hűtőben, azonban ez már csak az új évre készült el. Biztos nagy sikere lett volna karácsonykor, mert nagyon finom lett!

Hozzávalók

50 dkg liszt
2 dl kristálycukor
1 dl méz
20 dkg margarin
1 dl víz
1 kiskanál szódabikarbóna
1 kiskanál őrölt fahéj
1 kiskanál őrölt szegfűszeg
1 kiskanál őrölt gyömbér
csipet só

Elkészítés

A margarint összemorzsoltam a liszttel, a mézet felfőztem a vízzel, és a cukorral, majd kihűtve összegyúrtam a liszttel, és beledolgoztam a fűszereket. Folpackba csomagolva egy éjszakán át pihentettem a hűtőben. Másnap kb. 2 milliméter vastagra nyújtottam, és kiszaggattam. Kedvenc cseréptálamat kibéleltem sütőpapírral, amiben 5 perc alatt készre sütöttem, 180 fokra előmelegített sütőben. Még langyosan kiszedtem a cseréptálból, hogy ne törjön, mert miután kihűlt, könnyen törik.

Fenyőrügy szirup - Köhögésre legjobb természetes szer

Gyerekkoromban sokat voltam beteg, torokfájós, köhögős. Nagyapám ilyenkor kiment a kertbe, - mert nagyszüleimnél minden orvosság megtermett a kertben! - kiásott valami gyökeret, és odaadta azzal, hogy "ne', rágcsáld, ez majd jót tesz". Bizony jót is tett! Az édesgyökér gyulladásgátló, köptető, nyálkaoldó és köhögéscsillapító hatása gyorsan elmulasztotta minden betegségemet.

Azóta is keresem ezt a csodálatos gyógynövényt, hogy termeszteni tudjam itthon, de még nem találtam rá. Ha van ötleted, hol tudnám beszerezni, hálásan megköszönöm, ha megosztod velem!

Úgy nőttem fel, hogy megtanultam szüleimtől, nagyszüleimtől, hogy nem kell azonnal gyógyszert szedni minden nyavalyára, mert fűben-fában van az orvosság.

Életem során sok-sok hasznos gyógynövénnyel ismerkedtem meg, és tudom, hogy sokkal fontosabb a megelőzés, mint várni, hogy megtörténjen a baj, mert legjobb védekezés a megelőzés, és az immunrendszer erősítése. Szerencsémre egészen jól alkalmazom a megszerzett ismereteimet, ezért elkerülnek a betegségek.

A hidegebb, nyirkosabb őszi, téli időszakban védtelenebbek vagyunk a betegségekkel szemben, a torokgyulladás, megfázás és a szűnni nem akaró köhögés nagyon meg tudja keseríteni az életünket. Ezért már igyekszek felkészülni az őszre, télre azzal, hogy egész évben gyűjtöm a gyógynövényeket. A tavasz és nyár, a napsütéses időszak rengeteg, csodálatos gyógynövényt ad nekünk, érdemes betárolni belőlük egy jó adaggal, hiszen úton-útfélen megtaláljuk Isten ajándékát. Ilyenek - a legismertebbek, a teljesség igénye nélkül - a zöld dió, diólevél, medvehagyma, lándzsásútifű, bodza, cickafark, pásztortáska, kamilla, hárs, kakukkfű, csalán, gyermekláncfű, citromfű, körömvirág, komló, fodormenta, levendula, macskagyökér, kövirózsa, csipkebogyó, és még sorolhatnám napestig, mennyi természetes "orvosság" terem körülöttünk, csak le kell hajolni érte. Arra mindenképpen figyeljünk, hogy olyan helyről gyűjtsük ezeket a gyógynövényeket, ahol tiszta a levegő, erdőkben, vagy forgalommentes utak mentén szedjük.

Ebben a bejegyzésemben a fenyőrügy szirup elkészítését írom le, ami egy aranyat érő köptető, a leghatásosabb köhögés elleni szer, és - tapasztalatból mondom - jó szolgálatot tehet a téli megfázások idején.

A fenyőágak végén tavasszal megjelenő friss hajtások tele vannak természetes orvosságokkal. A szirup fertőtlenít, csökkenti a gyulladásokat, csillapítja a köhögést, nyugtatja a légutakat és az idegeket, enyhíti a hasmenést, védi az ízületeket és vitaminokkal is ellátja a szervezetet. A friss hajtások létfontosságú ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaznak!

Fontos tudni, hogy a tiszafa mérgező, ne keverd össze a fenyővel! Soha ne használt étkezési célra!

A fenyőt ne kopaszd meg teljesen, ne gátold a növekedésben! A zsenge hajtásokat mindig az oldalhajtásokról szedd, a fenyőrügyekből hagyd meg a középsőt az ágakon!

Fenyőrügy szirup recept:

Szedj 5-6 marék zsenge fenyőrügyet, és egy befőttesüvegben rétegezd cukorral. Egy réteg fenyőrügy, arra cukor, nyomkodd le erősen, majd arra újabb réteg fenyőrügy, és cukor. Ezt ismételd, amíg megtelik az üveg. Egy fél deciliter vizet önthetsz rá. Ezután zárd le, és állítsd napos ablakba. Nincs további teendőd, mire a cukor feloldódik, a fenyőrügy bebarnul, a hatóanyagok is kioldódnak a fenyőrügyből. 4-6 hét után szedd ki a fenyőrügyeket, és a szirupot főzd addig, amíg eltűnik a tetejéről a hab. (ez kb. 5-10 perc) Azután a kész fenyőrügy szirupot töltsd sterilizált üvegekbe, és jól zárd le.

Érdemes naponta fogyasztanod immunerősítő hatása miatt.

A házi készítésű fenyőrügy szirup kiemelkedő hatásfokkal gyógyítja a légúti megbetegedéseket. Csillapítja a köhögést, a torokfájást, nyugtatja a légutakat. Hatékony gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, növeli a szervezet ellenálló képességét. A kezdődő bakteriális fertőzéseket teljesen visszaszorítja, az influenzás betegek lázát csillapítja, valamint a száraz köhögést váladékoldó hatásával segíti. 

Ajánlott adagolás:  Gyerekeknek 18 éves korig 3-5 kávéskanál naponta, felnőtteknek 3-5 evőkanál naponta.

Házilag készített karácsonyi ajándék ötlet:

Lepd meg szeretteidet saját készítésű finomságokkal! A fenyőrügy szirup karácsonyi ajándékként is kiváló lehet, kisgyerekes családnak nagy örömet szerezhetsz vele. Egyedi csomagolással, feldíszítve, zsák anyagból a fedőt bevonva, akár egy madzaggal, vagy ünnepi szalaggal megkötve, pár fenyőágat ráhelyezve különleges ajándék lehet.

Krémes citromfagyi házilag

Hozzávalók:

3 dl víz
30 dkg cukor
2 dl Olympos citromlé
1-2 citrom reszelt héja
2 citrom leve
4 dl görög joghurt
3 dl tejszín
csipet só
6 db porrá tört DXN spirulina tabletta ( itt vettem: www.drganoderma.hu )

A cukorból a vízzel szirupot főzünk. Mikor elkészül, még melegen hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a citrom levét, egy csipet sót, a 2 dl Olympos citromlét, és színezéshez (no, meg egészséges is!) a porrá tört spirulinát. Megvárjuk míg kihűl, azután hozzáadjuk a joghurtot és a fagyasztóba tesszük. Mikor a fagyasztóban elkezd kristályosodni, fél óránként összekeverjük, hogy az állaga jó krémes és laza legyen. Ezt legalább háromszor végezzük el. Az utolsó keverésnél belekeverjük a habbá vert tejszínt, majd pár órára visszatesszük a fagyasztóba.

Fogyasztás előtt 10-15 perccel kivesszük a fagyasztóból és szobahőmérsékleten pihentetjük, hogy jól adagolható legyen.

Görögdinnyehéj lekvár

Legtöbbször a szemétben landol a dinnye héja, pedig azt is kifizetjük mikor megvesszük. Egy kis munkával finom lekvárt készíthetünk belőle. Télen jó lesz elővenni, tehetjük süteménybe, palacsintába, vagy csak egyszerűen a vajas kenyerünkre.

Egy közepes dinnye (6-7 kilós) héjából 4-5 kis üveg lekvárt főzhetünk. Finomabb lesz, ha egy kis piros belét hagyunk rajta.

Elkészítése:

A dinnyehéjat vékony szeletekre vágjuk, hámozóval megszabadítjuk a külső, zöld héjtól, és kockákra vágjuk. Annyi vízben feltesszük főni, hogy ellepje, egy kevés ecetet adunk hozzá, és üvegesre abáljuk. Mikor kész, leszűrjük, és ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Én a leszűrt dinnyehéj mennyiségének az 1/3-a cukrot tettem bele, de tehetjük a felét is. Ezután egy citrom reszelt héját és kicsavart levét adtam hozzá. Ízesíthetjük még kevés fahéjjal és néhány szegfűszeggel is. Feltettem a tűzre főni, majd kb 2 óra főzés után rúdmixerrel pürésítettem. Addig néhányszor megkevertem. Nem kell mellette állni, nem ég le. A pürét addig főztem, míg a lábos alja láthatóvá vált. Mikor elkészült, forró vízben sterilizált üvegekbe töltöttem, lezártam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Érdemes kipróbálni, itt a dinnyeszezon!

Pataki tálban sült házikenyér

Gyorskovász hozzávalók:

30 dkg BL55 liszt
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál méz, vagy cukor
2-2,5 dl víz

A lisztet tálba szitáltam, az élesztőt elkevertem a langyos vízben feloldott cukorral, (mézet is használhatunk) és a liszthez adtam, majd fakanállal nokedli sűrűségűre kevertem. Letakarva, meleg helyen hagytam megkelni. Miután jól feljött, már használhattam is.

A kenyértészta hozzávalói:

75 dkg BL55 liszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 dkg só
1 dkg élesztő
5-6 dl langyos víz
kovász

1 evőkanál ecet

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáltam. A kovászt langyos vízzel feloldottam, amihez hozzámorzsoltam a friss élesztőt és a többi hozzávalóval sima tésztává, dagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem. Miután megkelt, finoman átgyúrtam, és még egyszer megkelesztettem. Az összegyúrt és megkelt tésztából felhasználás előtt kivettem 30 dkg-ot, és befőttes üvegben hűtőbe tettem egy adagot kovásznak a következő sütésig. Az előzőleg vízben beáztatott Pataki tálat sütőpapírral kibéleltem, és a megformázott tésztát szépen belehelyeztem. A tetejét pengével mintáztam. A tálban ismét hagytam majdnem a duplájára kelni, majd langyos vízzel lespricceltem. Rátettem a tál fedelét - azt is sütőpapírral kibélelve - és 230 fokon 40 percig sütöttem. A tál fedelét levéve további 20 perc alatt szép arany barnára sütöttem.

Miután kivettem a sütőből, újra lespricceltem hideg vízzel, és konyharuhával letakarva hagytam kihűlni.

A receptet Rozi székelykonyhájában találtam:

https://rozikonyha2.blogspot.com/2015/01/ha-nincsen-kovaszunk-leghamarabb-azt.html?m=1

Lándzsás útifű szirup készítése házilag

Az útifű leveleit már évszázadok óta felhasználják az indiánok gyógyászati célokra. A lándzsás útifű egy apró, lágyszárú növény, amit gyakran tekintenek gyomként, hiszen szabadon nő szinte mindenütt a világon. Pedig frissen még salátaként is kiváló. A lándzsás útifüvet április végén, május elején, még virágzás előtt szedjük. Figyeljünk rá, hogy ne forgalmas út mentén szedjük, hiszen ez esetben a szennyezett levegő káros anyagait is magába szívja.

Közeli rokonai a széles levelű útifű és a közepes levelű útifű. Mindhárom fajtának jelentős gyógyereje van, de a lándzsás útifű levele a leghatásosabb. Nagymamámtól hallottam, hogy az útifű jó baktériumölő, gyulladáscsökkentő és sebgyógyító, nyálkaoldó és köhögéscsillapító, légúti hurut, légúti megbetegedések esetén alkalmazható. Kisgyerek koromban használták még emésztést elősegítő, gyomorégés, székrekedés ellen. A száj-, torok nyálkahártya gyulladásai esetén öblögetés, gargarizálás formájában is. A lándzsás útifű szirup az egyik leghatékonyabb köhögéscsillapító, természetes köptető szer, de remek vértisztító, sőt javítja az emésztést is. Dohányosoknak kifejezetten ajánlott. Az útifűben található tanninok gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal bírnak, így ideális többek között az influenza kezelésére is.

A gyógyszertárakban kapható változat helyett érdemes kipróbálni a házi főzésű szirupot is.

Lándzsás útifű szirup készítése házilag:

Egy lábosban 20 dkg cukrot karamellizáltam, majd felöntöttem 5 dl vízzel. 30 dkg lándzsás útifüvet alaposan megmostam, a víztől lecsöpögtettem, apróra vágtam. Mikor a karamelles víz felfőtt, hozzáadtam az útifüvet, gyenge tűzön fél órán át főztem, majd hagytam kihűlni. A főzetet leszűrtem, jól kinyomkodtam, ezután az útifüves levet a hozzáadott 30 dkg vegyes virágmézzel ismét felforraltam és még 20 percig tovább főztem, majd még melegen tiszta üvegekbe töltöttem. Naponta 3-5 evőkanállal fogyasszunk a lándzsás útifű szirupból. A felbontott üveget hűtőben tároljuk.

A lándzsás útifüvet kiváló tavaszi salátaként is beiktathatjuk az étrendünkbe, gyermekláncfű, százszorszép, medvehagyma, cickafark és csalán tisztára mosott leveleinek hozzáadásával. A leveleket apróra vágjuk, 2 kanál balzsamecetből, 1 kanál olívaolajból, 2 kanál tejszínből, csipet cukor, kevés sóból salátaöntetet készítünk és a salátakeverékre öntjük.

Régen többféle bőrproblémára, borogatásként szúnyog és méhcsípésekre, kiütésekre, pattanásokra is alkalmazták a jó közérzet eléréséhez a lándzsás útifű levelét. Érdemes kipróbálni légúti, emésztési problémáktól kezdve a bőrgondokon és menstruációs zavarokon át az arthritisig ezt a sokoldalú gyógynövényt.

Húsvéti fonott kalács

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg mazsola
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 2 tojás
• 2 evőkanál kristálycukor
• csipet só

Az élesztőt fél deci langyos, picit cukros tejben futtasd fel. Dolgozd össze a liszttel, a cukorral, a maradék langyos tejjel, a vajjal, egy tojással és csipetnyi sóval. Add hozzá a mazsolát is, és gyúrd össze.

A tészta akkor jó, ha sima. Szórd meg a tetejét vékonyan liszttel, konyharuhával takard le, majd hagyd megkelni. Lisztezett deszkán oszd három egyenlő részre a tésztát, és sodord őket a tepsi hosszára.

Fond össze őket, a tetejét kend meg a megmaradt, felvert tojással, és hagyd még újabb 20 percet pihenni. Ha megkelt, megint kend be, és előmelegített sütőben süsd meg.

.
Kellemes húsvéti ünnepeket!

Vastag mákos sütemény, avagy mire jó a cseréptál?

Férjem édesanyjától kaptam néhány évtizeddel ezelőtt egy 30 cm átmérőjű, 5 cm-es edényfalú, mázas cseréptálat. Azóta ez a kedvenc sütőedényem. Lehet benne sütni rakott zöldségeket, vagy húsos egytálételeket sütőben, de kiválóan alkalmas bármilyen sütemény elkészítéséhez is. A formája miatt talán néhányan idegenkednének tőle, szerintem meg nem lényeges, hogy csak kerek sütemények készíthetők benne. Kis ügyeskedéssel ugyanúgy szeletelhető, mintha hagyományos tepsiben készültek volna. Ami miatt nagyon szeretem, hogy egyenletesen sül benne minden.

A napokban az interneten találtam egy szuper, vastag mákos sütemény receptet, legutóbb ezt sütöttem benne, amihez a hozzávalók mennyiségét átdolgoztam az én cseréptálam méretéhez. Ez a receptet találod az alábbiakban.

Hozzávalók:

a tésztához:
40 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
2 tojássárgája,
3 evőkanál tejföl

a töltelékhez:
2 dl házi sárgabaracklekvár,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
30 dkg darált mák,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
fél citrom reszelt héja
2 tojásfehérje,
2 dl tej

a mázhoz:
1 dl víz,
20 dkg cukor,
2 evőkanál hagyományos kakaópor,
5 dkg vaj

Elkészítése:

Egy műanyagtálba szitáltam a sütőporral elkevert lisztet, beleszitáltam a porcukrot, és hozzáadtam az összedarabolt vajat. Az egészet a tenyereim között összemorzsoltam, majd a tojássárgáját és a tejfölt hozzáadva könnyű tésztát készítettem, amit addig gyúrtam, amíg a tészta levált a kezemről. A tésztából ezután 2 cipót formáztam, és a sütőt előmelegítettem 180 fokra. Az egyik cipóból a sütőtál méretének megfelelő lapot nyújtottam, majd nyújtófára tekerve a kivajazott tálba helyeztem, és megkentem a baracklekvárral.

Ezután elkészítettem a tölteléket. A darabolt vajat összekevertem a porcukorral morzsás állagúra, hozzáadtam a darált mákot, a citrom reszelt héját, a sütőporral elkevert lisztet, majd a tejjel lazára kevertem. Végül óvatosan belekevertem a tojásfehérjéből felvert kemény habot is. A tölteléket a barackos lapon egyenletesen elosztottam. A tészta másik felét is kinyújtottam a sütő méretének megfelelően, és befedtem vele a máktölteléket. Tetejét villával megszurkáltam, hogy a keletkező gőz távozni tudjon, majd az előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem.

A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni.

A mázhoz egy lábasban elkevertem a vizet a cukorral, és a kakaóporral, majd addig fűztem, amíg besűrűsödött. Mikor elkészült, hozzáadtam a vajat, és még melegen a kihűlt tésztára öntöttem, elsimítottam. A máz megdermedése után meleg késsel szeletekre vágva tálaltam.

Gyömbéres cukkini ragu, főtt kölessel

Hozzávalók:

4 evőkanál olíva olaj
1/2 kg salátacukkini
2 fej vöröshagyma
3 nagyobb hámozott paradicsom
5 dkg gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
só
bors

körethez:

15 dkg hántolt köles
kb 3 dl víz
1 evőkanál olaj
apróra vágott petrezselyem ízlés szerint
só

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. A cukkinit megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymákat is megtisztítjuk és finomra reszeljük. A serpenyőt előmelegítjük, felmelegítjük benne az olajat, és a hagymát megfonnyasztjuk rajta. Hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, és karamellizáljuk. Beledobjuk a kockákra vágott paradicsomot, a fokhagymát, chili paprikát és megpároljuk, majd végül a nagyobb kockára vágott cukkinit. Addig kevergetjük, hogy még éppen roppanós maradjon a cukkini. Sóval, borssal ízesítjük, tálalásig félre tesszük.

Alaposan átmossuk a kölest, majd egy evőkanál olajon megfuttatjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és megsózzuk. Fedő alatt alacsony lángon addig pároljuk, amíg a köles a teljes vízmennyiséget felszívja, és a szemek megpuhulnak. (15-20 perc)

A petrezselymes kölest a raguval tálaljuk.

Mama húslevese házi csigatésztával, lúdgégével

Mostanában gyakran kísérletezek a konyhában. Szeretek főzni, szeretek új ízeket, új ételeket kipróbálni. De legalább úgy szeretem a hagyományos ételeket is. Szóval mindegy, hogy mi, csak kaja legyen! Nagy kedvencem a húsleves, amit képes lennék naponta három étkezésnél is elfogyasztani. Soha nem unnám meg! A családom leginkább valamilyen tészta betéttel szereti, én azonban nem kedvelem a bolti levestésztákat, ezért - ha kedvükben akarok járni - ilyenkor grízgaluskával tálalom. Egy hétvégi húsleves főzés alkalmával, hirtelen felindulásomban - hogy ne a kissé már unalmas grízgaluska legyen a levesben - eszembe jutott a gyerekkorom. Nagymamám, és anyukám finom házi húslevese, csigatésztával. Hát persze! Ki ne emlékezne a mama húslevesére?

Az Alföldön ünnepi ételek, lakodalmak alkalmával soha nem maradhatott el a húsleves sodrott csigatésztával. Engem mindig meggyógyított, ha beteg voltam. Torokfájás, gyomorrontás? Ugye, emlékszel te is? Egy jó forró húsleves, amit a mama főzött, és néhány nap múlva már sehol sem volt a betegség. A kedvencem galambhúsból készült. Azért tartottuk őket a japán csirkékkel, és csirkékkel együtt, hogy mindig legyen a háznál levesnek való. Sajnos már elég ritkán lehet kapni galambhúst. Pedig szerintem abból, és a gyöngytyúkból lehet a legízletesebb húslevest főzni.

Gyerekkori emlékeimben él, amikor anyukám megfőzte az isteni finom galambhúslevest a félbe vágott galambokból, és a levesből kiszedve a főtt húst kirántotta. Krumplipürével, vagy sült krumplival királyi ebédet varázsolt a családnak. Talán emiatt is szeretem annyira a húslevest, mert a gyerekkoromra emlékeztet. Gyönyörű sárga gyöngyök úsztak a leves tetején, tele finom zöldségekkel, mennyei volt. Jól eső érzés, amikor a kislányom - aki már harminc éves - megkér rá, hogy főzzek egy finom húslevest, mert az enyém az igazi. És én tudom, a mama levese tényleg az igazi! Mostanában leginkább pulykanyakból főzöm, mert ízletes, és húsban is gazdag levest készíthetek belőle.

Ez a poszt most a csigatészta, vagy más nevén lúdgége készítése révén íródott. Ennek készítését írom le, hogy megmaradjon az utókornak, és a kedvenc ételeimmel, italaimmal, süteményeimmel együtt majd kislányom is megtalálja, ha az unokám megkéri egy gyógyító húsleves elkészítésére.

Húsleves hozzávalók:

1 kg pulykanyak, vagy bármilyen vegyes, csontos hús
30 dkg sárgarépa
30 dkg gyökér
20 dkg zellergumó
1-2 szem krumpli
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
paradicsom, paprika
zellerlevél, petrezselyem
bors, só ízlés szerint

A húst a megtisztított, és félbe vágott zöldségekkel, többi hozzávalóval lábasba tesszük, annyi vízzel felengedjük, hogy ellepje. Lassú tűzön 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. Az elfőtt vizet pótoljuk. Mikor kész, leszűrjük, és a húst a zöldségekkel vagy külön tálban tálaljuk, vagy visszatesszük a lébe, és apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

Levesbetétként cérnametéltet, csigatésztát, vagy grízgaluskát adhatunk hozzá, amit külön sós vízben főzünk ki, hogy ne igya fel a hús levét.

Első próbálkozásom a csigatészta készítéssel

Hosszú-hosszú évek óta nem készítettem házi tésztát. Lusta, vagy inkább kényelmes háziasszonyként mindig bolti tésztát vettem és azt tettem a levesbe - ha tettem. Most azonban kedvet kaptam, hogy kipróbáljam a saját, házi készítésű csigatésztámat. A konyhaszekrény fiókjában lapult már évtizedek óta nagymamám csigakészítő eszköze - amit még az ő édesanyjától örökölt - és én mindig csak nézegettem, hogy egyszer majd biztos jó hasznát veszem. Most jött el az ideje! Szegény, kissé már rozoga, de a célnak tökéletesen megfelel. Egy bordázott anyag, ami nádból készült, (kézzel) valamikor szövőszékhez tartozó elnyűtt borda darabja volt, és egy kötőtűhöz hasonló pálcika, a sodró. Utoljára gyerekkoromban használtam. Nagymamámnak segítettem, amikor csigatésztát készített a vasárnapi ebédhez. Emlékszem, akkor esetlenül tekergettem a kis kockára vágott tésztát, és sodortam a nádon.

Most bátran elővettem a fiók mélyéről, és emlékeimet felidézendő, megnéztem az interneten néhány videót, hogy hogyan is kell használni. Azóta már második alkalommal használtam, mert az élmény, amit a házi készítésű tészta adott, az felülmúlhatatlan. Egészen más íze van, mint a boltinak! Első alkalommal kissé elnagyoltam a csigucikat, ezért muszáj volt újra kipróbálnom, hogy gyakoroljak, és csinos kis tésztákat készítsek. Második alkalommal már egész formás és egyenletes lett az alkotásom. Meg is mutatom a fotón a végeredményt.

Házi csigatészta (lúdgége) hozzávalók:

1 egész tojás
1 mokkáskanálnyi só
annyi liszt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk

Az elkészült tésztát letakarjuk, és fél órát pihentetjük, hogy könnyen nyújtható legyen. Sodrófával, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk. A csíkokból a kezünkben egy darabot feltekerünk az orsóra, majd a bordán megsodorjuk, és azzal a mozdulattal letépjük, hogy ezáltal apró, bordázott csigává váljanak. Egyes videókon láttam, - és régen nagymamám is így készítette - hogy a vékonyra nyújtott tésztát szögletesre vágják, amiből egy-egy csigatésztát sodornak. Az előbbi - szalagos - verziót kényelmesebbnek tartottam, és így is gondolom, mert kipróbáltam. A tésztát letakarva tartjuk, hogy ne száradjon ki gyorsan, mert akkor törik, nem lehet sodorni. Ki kell tapasztalni, hogy mennyire legyen szikkadt, mert az sem jó, ha túl lágy. Egy tojásból kb 4-6 főre készíthetünk levesbetétet. Ha van kedved, több tojásból is elkészítheted, és megszárítva, celofánba téve felhasználhatod az ünnepi levesbe. Arra ügyelj, hogy egyszerre ne gyúrj be sok tésztát, mert hamar kiszáradhat.

Arra is figyelj, hogy ne hagyd őrizetlenül az elkészül tésztát, mert úgy jársz, mint én. A macskuszom felét bekebelezte a konyhapulton száradó tésztának, mire észrevettem. :) :) :)

Karfiol levél rakottas

Nagyon szeretem a karfiolt. Sokféleképpen elkészíthető, könnyű családi ebéd, vacsora válhat belőle, mindenképpen remek fogás. Általában rántott, vagy rakott karfiolt, Dubarry szeletet és karfiol levest készítek belőle. A karfiolban rengeteg C-vitamin van, rendkívül egészséges zöldség, így az influenzás időkben hasznos vitamin forrás. Ráadásul gyorsan elkészíthető. Amikor megveszem ezt a nem túl olcsó zöldséget, mindig megállapítom, hogy a felét eldobhatom, mert - igaz, hogy előírás szabályozza milyen mennyiségben tartalmazhat leveleket, ezt valahogy mégsem ellenőrzik - legtöbbször a fele csak a karfiol fehér rózsája, a másik fele levél. Eddig, a drága, karfiol áron megvásárolt karfiol leveleket levágtam, és kidobtam. Tegnap akciós áron vásároltam egy gyönyörű fej karfiolt, ám ennek is szinte a fele levél volt. Úgy gondoltam, most kipróbálok valami különlegest. Ami nem is olyan különleges, csak sokan nem is gondolunk rá, hogy felhasználhatjuk a növénynek ezt a részét is. Az eredmény láttán eldöntöttem, legközelebb kipróbálom a cékla, a karalábé, a répa, és más növények levelét, a brokkoli szárát is, amit eddig a szemétbe dobtam, hiszen ezek mind ehető zöld levelek.

Most egy egyszerűen elkészíthető, mennyei, húsos, karfiol levél rakottast készítettem.

Hozzávalók:

karfiol levél
50 dkg darált pulykahús (10% zsírtartalom)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
50 gr hántolt köles
2 dl tejföl
kevés olaj, só, pirospaprika, bors

A karfiol leveleket leforrázzuk sós vízzel, és leszűrjük. (a levét félre tesszük) A kockára vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd a darált húst beleforgatjuk, amíg kifehéredik, a fokhagymát ráreszeljük, és 10 percig együtt pároljuk. Hozzáadunk 1 evőkanál pirospaprikát, csipet borsot, és ízlés szerint sózzuk, végül belekeverjük a kölest. Kevés zsiradékkal kikent jénai tálba rétegezzük, alulra karfiol levél, rátesszük az elkészült darált hús masszát, meglocsoljuk néhány kanál tejföllel, és ezt többször megismételjük. A félretett karfiol levéből néhány kanállal teszünk hozzá, hogy sülés közben a köles megduzzadjon. Tetejére karfiol levél, majd tejföl kerül. Lefedve, 180 fokos sütőben 1 óra alatt készre sütjük. Tálalásnál a tetejét tejföllel meglocsoljuk.

Ne dobd ki a zöldjét! Mielőtt kidobnád, nézd meg, ehető-e.

Tepertős - szilvalekváros papucs

Hozzávalók (kb. 24 db):

50 dkg liszt
25 dkg darált tepertő

3 dkg élesztő 

1 mokkáskanál sütőpor

2 dl tej

1 egész tojás

1 evőkanál cukor

1 evőkanál só

szilvalekvár

kenéshez tojás

Az élesztőt langyos, cukros tejbe morzsoljuk, felfuttatjuk, majd a sütőporral elkevert liszthez öntjük. Hozzáadjuk a tojást, majd összegyúrjuk annyi langyos tejjel, amennyit a liszt felvesz. Hozzákeverjük a darált tepertőt és a sót, egyenletesre gyúrjuk. Ha ragad a tészta (nem elég zsíros), adhatunk hozzá 5-10 dkg zsírt. Kelesztőtálban, meleg helyen 40 percig kelesztjük.

Mikor megkelt, kicsit átgyúrjuk a tésztát, majd fél centi vékonyra nyújtjuk, és kb. 5x5 centis négyzetekre vágjuk, melyek közepébe szilvalekvárt adagolunk, majd a két szemközti sarkot összecsippentve papucsokat formázunk belőle. Tetejét megkenjük tojással, és zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük. 210 fokos sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.

Tálalásnál ízlés szerint a tetejét megszórhatjuk porcukorral, de el is hagyhatjuk.

Húsvéti répatorta vanília krémmel, spirulina habbal

Közeleg a húsvét, az ünnep klasszikus süteménye a répatorta. A répa, a zöld fű tökéletesen illik az ünnepi asztalra. A világ legegyszerűbb süteménye, bizonyára a népszerű viccet is ismered:

Nyuszika megy a cukrászdába:

- Csókolom, van répatorta?

- Nincsen, de holnap lesz!

Másnap megy nyuszika megint:

- Van répatorta?

- Van.

- És vannak rajta répadarabkák?

- Nincsenek, de holnap lesznek!

Másnap megint megy nyuszika:

- Van répatorta?

- Van.

- És vannak rajta répadarabkák?

- Vannak.

- És van rajta tejszínhab?

- Nincsen, de holnap lesz!

Harmadnap megint megy nyuszika:

- Van répatorta?

- Van.

- És vannak rajta répadarabkák?

- Vannak.

- És van rajta tejszínhab?

- Az is van rajta! Csomagolhatom akkor?

- Köszönöm, csak érdeklődtem!

Egyszerű, butácska vicc, jöjjön a legalább ilyen egyszerű, finom torta receptje, ami nagyon gyorsan elkészül, és elrontani nem lehet.

Hozzávalók:
tésztához:

1 pohár tejföl (2 dl) utána ezt a poharat használjuk mércének
1 pohár liszt
1/2 pohár cukor
1/2 pohár olaj
1/2 citrom reszelt héja
4 tojás
1 sütőpor
1 pohár reszelt sárgarépa

krémhez:

1,5 tasak főzéssel készíthető vaníliás pudingpor
2 tojás
5 ek. cukor

6 dl tej

tetejére:

5 tabletta porrá tört DXN spirulina ( vedd meg itt >>> )
2 dl tejszín

Elkészítése:

A tojások fehérjét szétválasztjuk a sárgájától, a fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a sárgáját, és a cukrot. Ezután a sütőporral elkevert liszttel, majd az olajjal simára keverjük. Végül lazán beleforgatjuk a sajtreszelőn lereszelt sárgarépát és a reszelt citromhéjat. A kész masszát egy vajjal kikent csatos tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon, 30-40 perc alatt készre sütjük. Amíg sül a tésztánk, 1,5 tasak - főzéssel készíthető - vaníliás pudingporból 6 dl tejjel, 5 evőkanál cukorral és 2 tojás sárgájával sűrű krémet főzünk, végül míg forró, hozzáadjuk a tojások felvert habját. A megsült répatortát hűlni hagyjuk a formában, majd a vaníliakrémet a tetejére simítjuk. Két kanál között porrá zúzzuk a spirulina tablettát, és a kemény habbá vert tejszínhez adjuk, végül az egészet a torta tetejére öntjük. Kellemes zöld színű habot kapunk, ami igazán jól mutat a vaníliakrémes, répasárga süteményünk tetején. A kész tortát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon, majd a formából kivéve szeleteljük A világ legnépszerűbb süteménye a répatorta.

Jó étvágyat hozzá!

A legegyszerűbb sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:

40 dkg édes keksz
15 dkg olvasztott vaj
500 gr fehér krémsajt (mascarpone)
2 tubus cukrozott, sűrített tej
4 lime reszelt héja és leve (citrommal is helyettesíthető, de a lime intenzívebb ízt ad)
250 ml tejszín

A kekszet műanyag zacskóba téve sodrófával apróra törjük. Egy tálban felolvasztjuk a vajat, a kekszmorzsát hozzáadjuk, és alaposan összedolgozzuk. Kivehető aljú sütőformába öntjük, kézzel, vagy kanál hátuljával jól lelapogatjuk. Érdemes a keksz alá sütőpapírt tenni, hogy könnyebben felszedhető legyen.

A krémsajtot habverővel lazára verjük fel, majd adjuk hozzá a sűrített tejet, ezzel együtt tovább verjük habverővel. 4 lime héját lereszeljük, és a kifacsart levével együtt elkeverjük a masszában. A felvert tejszínt (ne legyen túl kemény) hozzáadjuk a sajtkrémhez, és az egészet a kekszre öntjük. Tetejét reszelt lime héjával díszítjük. (csak a zöld részét használjuk) Az elkészült tortát hűtőbe tesszük. Néhány órát (akár egy éjszakán át) állni hagyjuk, ezután könnyen szeletelhető lesz. Fél órával fogyasztás előtt vegyük ki a hűtőből, majd közvetlen fogyasztás előtt távolítsuk el a sütőforma palástját.

Isteni habkönnyű finomság!

Tippek:

Igény szerint tehetünk a tetejére idénygyümölcsöket, gyümölcsragut.

Ha lime/citrom elhagyásával készítjük, adhatunk a krémhez 2 tasak instant Lingzhi Black Coffee-t, és/vagy megszórhatjuk a tetejét reszelt csokoládéval.

A DXN Lingzhi Black Coffee-t itt rendelheted meg: www.drganoderma.hu/termekek

Kávés, csípős csirkeszárnyak zöldséges köles körettel ínyenceknek

Hozzávalók 3-4 személyre:

10-12 db csirkeszárny közép

a páchoz:

2-3 ek csípős paprikakrém (Erős Pista)
1 reszelt fokhagyma gerezd
1 tasak Lingzhi Black Coffee (itt megrendelheted a webáruházunkból) - el is hagyhatod, ha nem szeretsz új ízekkel kísérletezni :)
1 ek balzsamecet
frissen őrölt bors
1 ek olíva olaj

panírhoz:

10 dkg kukoricaliszt, 1 ek étkezési keményítő, 1 tk sütőpor

olaj a sütéshez

körethez:

1 ek zsiradék
20 dkg hántolt köles
1 db vöröshagyma
45 dkg fagyasztott vegyes zöldség (karfiol, zöldborsó, brokkoli, kukorica, sárgarépa, zöldbab, paprika, stb.)
só, bors ízlés szerint
3 dl víz

A megmosott csirkeszárnyakat igény szerint enyhén sózzuk, ez el is maradhat, mert a paprikakrém is sós. Majd az elkészített kávés, csípős pácba alaposan beforgatjuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a hús átvegye az ízeket. Érdemes este bepácolni, és másnap sütni. A kávét használhatod fűszerként is, teljesen felturbózza, karakteres ízt ad a húsnak. Ne csak idd a kávét, légy kreatív, használd fűszernek! Különleges zamatával bármilyen ételt egyedivé varázsol.

A hűtőből kivéve a csirkeszárnyakat megforgatjuk a panírban, és a felforrósított olajban mindkét oldalán átsütjük. Belül puha, kívül ropogós bunda képződik rajta. Papírtörlővel bélelt tálra szedjük.

Köret:

Az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megmosott kölest, és néhányszor fakanállal megkeverjük. Felöntjük vízzel, és amikor felforrt, beletesszük a vegyes zöldséget. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha újra felforrt, befedjük. Fedő alatt még kb 3-5 percig főzzük, majd félrehúzzuk a tűzhelyen, és hagyjuk, hogy felszívja az összes vizet. 20-25 perc alatt a köles megpuhul.

Köles helyett használhatunk rizst is, de a köles sokkal egészségesebb, érdemes kipróbálni. A zöldséges köles önálló ételként is kiváló azoknak, akik nem fogyasztanak húst. Nagyobb mennyiséget is elkészíthetünk belőle, a hűtőben 3-4 napig is eláll.

Ha mindennel készen vagyunk, a szárnyakat tányérra helyezzük, a kölest kivizezett csészébe, vagy szedőkanálba nyomkodjuk, és a tányérra borítjuk, tetejét díszítjük. Jó étvágyat hozzá! 

Dédimama mézes krémes receptje

Hozzávalók:

tésztához:

16 dkg cukor

1 egész tojás

3 ek méz

3 ek tej

3-5 dkg vaj

1 kk szódabikarbóna (Mama 1 tk – lal tett bele)

A hozzávalókat egy tálban felmelegítjük, és 45 dkg lisztet gyúrunk hozzá (vagy kicsivel többet, az állagától függ)

A tésztát 4 részre osztjuk, vékony lapokat nyújtunk belőle, és forró sütőben 2-3 perc alatt megsütjük.

Krém:

20-25 dkg vajat, vagy margarint 20 dkg cukorral habosra keverünk,

0,5 l tejből 2 ek cukorral, 4 ek grízzel sűrű krémet főzünk, majd 2-3 cs vaníliás cukrot adunk hozzá.

Amikor a krém kihűlt, a vajjal összekeverjük.

A tésztalapokat megkenjük a krémmel, tetejét meghintjük porcukorral, hűtőbe tesszük, és mikor megpuhult fogyaszthatjuk.

Készülhet még úgy is, hogy egy réteg baracklekvárt kenünk a tésztára, a tetejét csokimázzal bevonjuk.

Karácsonyi történet a mézes krémeshez:

Az élet úgy hozta, hogy 6 éves unokámat a karácsony előtti napokban a bárányhimlő házi őrizetre kényszerítette. Apukája maradt vele otthon, anyukája dolgozott. A karácsonyi sütés-főzés ezért a két "fiúra" maradt. :) Na, nem kényszerből, hanem azért, mert anyának akartak meglepetést szerezni. (SIKERÜLT!) Nagy élmény volt mindkettejük részére, hogy dédi mami receptje alapján, a kedvenc mézes-krémes süteményünket együtt sütötték meg. Naggggyon-naggggyon finom lett! Így néz ki, mikor a pasik életük első sütijét készítik el. Ez nagyon klassz! Anya is örült! ;) Jövő karácsonyra bárányhimlő prolongálva!

Fügelekvár, ahogy én szeretem

Az idei volt az első olyan év a fügefánk történetében, amikor nem csak megkóstolhattuk a termését, hanem már a téli borongós napokra gondolva néhány üveg lekvár is készülhetett belőle. A nyári időjárás nagyon kedvező volt a gyümölcsök érésére. Már tavasszal látható volt, hogy gazdag termés lesz az idén. Igaz, ez máskor is volt már így, aztán jött a tavaszi fagy, a szél, eső, és elvitte a reményeinket.

Ez évben az első érett fügéket májusban kóstolhattuk meg. Majd szépen folyamatosan értek, mi pedig el is fogyasztottuk mindet. Először a horvát tengerparton kóstoltunk friss fügét, ott úgy nőtt az utak mentén, mint itthon az ecetfa. Addig csak az aszalt förmedvényt ismertem, amit a boltokban lehetett kapni, hát a különbség leírhatatlan. El is határoztam akkor, hogy a mi kertünkbe is kell fügefa.

Egy barátunktól kaptuk a facsemetét néhány évvel ezelőtt. Szélvédett, napsütötte oldalra ültettük, de éveken keresztül hiába takargattuk gondosan, legtöbbször elfagyott a hideg télben. Úgy látszik, hogy kis hazánkban is kezdi megvetni a lábát ez a finomság, mert nagyon akart élni a fa, minden évben újra kihajtott. Mostanra erősödött meg annyira, hogy nagyobb terméssel hálálta meg gondoskodásunkat. Az idei második termés mostanra érett be, egyszerre.

Tegnap kb. három-négy kilónyi fügét szüreteltem le. Imádom, de ennyit ki tud egyszerre elfogyasztani? Márpedig sokáig nem lehet tartogatni, mert hamar megbuggyan. Akkor jött az ötlet, hogy kipróbálom a fügelekvárt, így télen is csipegethetünk ebből a különleges ízvilágú, vitaminokkal teli finomságból. Olvastam róla, hogy az ásványi agyagok, mint a kálcium, cink, vas, jód, vagy a kálium mellett megtalálható benne az A, K, B1, B2, E vitamin is. A népi gyógyászatban vérnyomás csökkentőnek, idegnyugtatónak, emésztés elősegítőnek, prosztatagyulladásra, és májbetegségek kezelésére is használják.

Utánanéztem, hogy lehet elkészíteni a lekvárt, és több receptből gyúrtam össze azt az ízvilágot, ami nekem a leginkább tetszett.

Az én fügelekvárom így készült:

Hozzávalók:

3 kg friss füge
50 dkg cukor
2 egész citrom
1 tk gyömbérpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk kakukkfű

A fügéket megmostam, a végét éles késsel levágtam, a hibás részeket eltávolítottam. A hámozással nem kell bíbelődni, olyan vékony a héja, hogy az maradhat. A fügéket egy lábosba raktam negyedekbe vágva, hozzáadtam a cukrot, és a kimagozott, apróra kockázott citromokat. Több receptben ennél sokkal több cukrot írnak elő, én meg akartam tartani a gyümölcs eredeti ízét, így minimális mennyiséget adtam hozzá. Öntöttem alá 2 dl vizet, és folyamatos kevergetés mellett kb. 40-45 percig főztem. Ekkor egy botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a fűszereket, és még 1/4 órát főztem, hogy összeérjenek az ízek. Mikor kész lett, tiszta üvegekbe töltöttem, amit lezártam, és 10 percre fejre állítottam. Ezután még forrón, plédekkel, párnákkal kibélelt fészekbe ültettem az üvegeket, és kihűlésig hagytam benne.

Ma megkóstoltam, remekül sikerült! Semmi adalékanyag! Szuper lesz télen süteményekbe, fánkokra, vagy lekváros kenyérre. De nagyon jó lehet frissen sültek, grillek mellé is. Érdemes kipróbálni! Akár lila, akár fehér fügéből készíted, nem fogsz csalódni!