Füge lekvár víz, tartósítószer és zselésítőszer hozzáadása nélkül

Elkészült az "autentikus" füge lekvárom, víz, tartósítószer, és zselésítőszer hozzáadása nélkül.

4 kg piros bélű, sárga héjú fügét sikerült szereznem, kedvezményes áron. Már egy ideje nézegettem a piacon és a boltokban is, de olyan elképesztő áron lehet kapni, hogy abból biztos nem készít senki lekvárt, esetleg felizgatja vele a nyálbimbóit, és még, még, még többet kíván. Mindenhol 200-270 Ft-ért lehet kapni darabját(!) Szóval, nagyon megbecsülöm az én házi lekváromat! Szerencsés, akinek van fügefája, ha a termés nem fogy el a családban, még el is tud adni belőle. Így jutottam én egy hirdetés által kilójáért 1500 Ft-ért. Gyönyörű, frissen szedett, ép és egészséges gyümölcsöket kaptam, és remélem, hogy én is örömet szereztem azzal a pár ezer forinttal, amivel hozzájárulhattam a háztartási költségeikhez.

Ma megérkezett a "szállítmány", és azonnal nekiálltam feldolgozni, mert azt hallottam, hogy a frissen szedett fügéből készül a legjobb lekvár. Több léről megmostam, bár látszott rajta, hogy biotermés. A fügét nem kell hámozni, héjastól lehet főzni. Levágtam a végeit, egy-két apró barna foltot, szinte alig volt kidobni való, talán 20 dkg lehetett az egész. Negyedekre vágtam, és 1 kg fügéhez adtam 10 dkg cukrot, az egészhez 1 bio citrom reszelt héját és levét, amivel jól elkevertem és állni hagytam 1 órát. Igazán nem is kellett volna bele cukor, olyan édes volt, de a "lekvárosodáshoz" gondoltam mégis teszek hozzá. Ezt teljesen el lehet hagyni, vagy eritrittel, és lehet mézzel is helyettesíteni.

Több receptet olvastam, ahol víz hozzáadását javasolták, máshol a képződött lé eltávolítását, vagy bolti zselésítőszer hozzáadását. Nincs szükség egyikre sem! A fügelekvár az legyen fügelekvár!

Hozzáadtam még 2 db vaníliáscukrot, - de ez is elhagyható - hogy feldobjam vele a füge ízét, és néha megkevertem, hogy a cukor felolvadjon. Amikor ez megtörtént, feltettem lassú tűzön főni. Kb. 1 órát főtt, mikor összeturmixoltam, hogy ne legyenek benne nagyobb darabok, de aki szereti, nem muszáj. Én jobban szeretem a lekvár állagot. Utána még rotyogtattam 10 percig, ekkor hozzáadtam fél dl házi barackpálinkát, és fél dl balzsamecetet. 10 percig kevergettem és ezután üvegekbe töltöttem.

A befőttes üvegeket előtte ecettel és forró vízzel fertőtlenítettem. A zárófedelet ráfőztem. Ez azt jelenti, hogy a fedeleket forró vízben kifőzöm, és még forrón (védőkesztyűben) rácsavarom az üvegre. Ez egy vákumot képez, ami segít az eltarthatóságban. Ezután fél órára fejre állítottam az üvegeket, majd száraz dunsztba tettem, törölközőkkel, pléddel jól körbe takartam, és várom, hogy 1-2 nap alatt kihűljön.

Van, aki ízesítésnek fahéjat, csillagánizst, mézes sütemény fűszereket, szegfűszeget, jó minőségű fehér, vagy vörösbort is ad hozzá. Mások egyéb gyümölcsöket is adnak hozzá, narancsot, mangót, őszibarackot, almát, vagy fűszerként hagymát, chilit - ez már füge chatni - és a lehetőség még végtelen, csak a képzelet szab határt.

Nekem jobb, ha a fügelekvárban a füge természetes íze érződik. Télen felhasználható kenyérre kenve, süteményekhez, vagy sült húsokhoz is.

Hozzávalók (ahogy én készítettem):

4 kg friss füge

40 dkg cukor (lehet barna nádcukor, vagy eritrit, méz ízlés szerint, elhagyható)

1-2 cs vaníliás cukor (elhagyható)

1 bio citrom reszelt héja és leve (jobban kiadja a gyümölcs ízét)

fél dl házi (barack, vagy bármilyen) pálinka (elhagyható)

fél dl balzsamecet (elhagyható)

Most éppen a maradék 1 dl lekváromat kóstolgatom, - ami nem fért az üvegbe - hát, szenzációs!

Ha te is megpróbálod elkészíteni, jó étvágyat hozzá!

Fügelekvár, ahogy én szeretem

Az idei volt az első olyan év a fügefánk történetében, amikor nem csak megkóstolhattuk a termését, hanem már a téli borongós napokra gondolva néhány üveg lekvár is készülhetett belőle. A nyári időjárás nagyon kedvező volt a gyümölcsök érésére. Már tavasszal látható volt, hogy gazdag termés lesz az idén. Igaz, ez máskor is volt már így, aztán jött a tavaszi fagy, a szél, eső, és elvitte a reményeinket.

Ez évben az első érett fügéket májusban kóstolhattuk meg. Majd szépen folyamatosan értek, mi pedig el is fogyasztottuk mindet. Először a horvát tengerparton kóstoltunk friss fügét, ott úgy nőtt az utak mentén, mint itthon az ecetfa. Addig csak az aszalt förmedvényt ismertem, amit a boltokban lehetett kapni, hát a különbség leírhatatlan. El is határoztam akkor, hogy a mi kertünkbe is kell fügefa.

Egy barátunktól kaptuk a facsemetét néhány évvel ezelőtt. Szélvédett, napsütötte oldalra ültettük, de éveken keresztül hiába takargattuk gondosan, legtöbbször elfagyott a hideg télben. Úgy látszik, hogy kis hazánkban is kezdi megvetni a lábát ez a finomság, mert nagyon akart élni a fa, minden évben újra kihajtott. Mostanra erősödött meg annyira, hogy nagyobb terméssel hálálta meg gondoskodásunkat. Az idei második termés mostanra érett be, egyszerre.

Tegnap kb. három-négy kilónyi fügét szüreteltem le. Imádom, de ennyit ki tud egyszerre elfogyasztani? Márpedig sokáig nem lehet tartogatni, mert hamar megbuggyan. Akkor jött az ötlet, hogy kipróbálom a fügelekvárt, így télen is csipegethetünk ebből a különleges ízvilágú, vitaminokkal teli finomságból. Olvastam róla, hogy az ásványi agyagok, mint a kálcium, cink, vas, jód, vagy a kálium mellett megtalálható benne az A, K, B1, B2, E vitamin is. A népi gyógyászatban vérnyomás csökkentőnek, idegnyugtatónak, emésztés elősegítőnek, prosztatagyulladásra, és májbetegségek kezelésére is használják.

Utánanéztem, hogy lehet elkészíteni a lekvárt, és több receptből gyúrtam össze azt az ízvilágot, ami nekem a leginkább tetszett.

Az én fügelekvárom így készült:

Hozzávalók:

3 kg friss füge
50 dkg cukor
2 egész citrom
1 tk gyömbérpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk kakukkfű

A fügéket megmostam, a végét éles késsel levágtam, a hibás részeket eltávolítottam. A hámozással nem kell bíbelődni, olyan vékony a héja, hogy az maradhat. A fügéket egy lábosba raktam negyedekbe vágva, hozzáadtam a cukrot, és a kimagozott, apróra kockázott citromokat. Több receptben ennél sokkal több cukrot írnak elő, én meg akartam tartani a gyümölcs eredeti ízét, így minimális mennyiséget adtam hozzá. Öntöttem alá 2 dl vizet, és folyamatos kevergetés mellett kb. 40-45 percig főztem. Ekkor egy botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a fűszereket, és még 1/4 órát főztem, hogy összeérjenek az ízek. Mikor kész lett, tiszta üvegekbe töltöttem, amit lezártam, és 10 percre fejre állítottam. Ezután még forrón, plédekkel, párnákkal kibélelt fészekbe ültettem az üvegeket, és kihűlésig hagytam benne.

Ma megkóstoltam, remekül sikerült! Semmi adalékanyag! Szuper lesz télen süteményekbe, fánkokra, vagy lekváros kenyérre. De nagyon jó lehet frissen sültek, grillek mellé is. Érdemes kipróbálni! Akár lila, akár fehér fügéből készíted, nem fogsz csalódni!