Szerb ajvár DXN Vinaigrette ecettel

Hozzávalók:

2 kg vastag húsú pritaminpaprika, 1 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 4 dl olivaolaj, 1 fej fokhagyma, 3 fej vöröshagyma, só, cukor, babérlevél, őrölt feketebors, egész kömény és DXN Vinaigrette ecet ízlés szerint

Elkészítés:

A padlizsánt addig sütöm a forró sütőben, amíg a héja megfeketedik, majd fakéssel vagy műanyag késsel kikaparom a héjából egy edénybe. A pritaminpaprikát ugyancsak annyira megsütöm, hogy a héjukat könnyen lehúzhassam. (sütés után egy tálban alufóliával letakarom míg kihűl, így könnyebb lehúzni a héját) A paradicsomot forró vízbe dobom, hogy könnyen eltávolítható legyen a héja, azután felkarikázom. A paprikát kicsumázom, majd a hámozott padlizsánnal és paradicsommal együtt favillával összetöröm. 3,5 dl olívaolajon megpárolok 3 fej apróra vágott vöröshagymát, majd a padlizsánt a paprikával, és a paradicsommal addig főzöm, amíg teljesen pépessé válik, (vagy összeturmixolom) közben ízlés szerint sózom, cukrozom, és beleöntöm apránként a DXN Vinaigrette ecetet. 3-4 egész babérlevéllel, kávéskanálnyi törött feketeborssal, egész köménnyel ízesítem. Ezután hozzáadom a megtisztított és zúzott fokhagymát, majd még egyszer fölforralom. Jól kiforrázott és lecsöpögtetett kicsi üvegekbe töltöm, rácsurgatok egy kiskanálnyit a maradék olíva olajból és légmentesen lekötöm. Száraz dunsztban tartom addig, amíg kihűl. Csípős paprika hozzáadásával pikánsabb hatást érhetünk el. Grillezett, sült húsokhoz, vagy pirítóssal kiváló.

Göngyölt húsvéti bárány

Hozzávalók (4 személyre)

Kb. 1 kg kicsontozott bárányhús (lehet hentes által kocsontozott nyak, comb, lapocka), mely egy 25x30 cm-es lap alakúra kikloppfolható és felgöngyölíthető
2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
1 evőkanál extra szűz olíva olaj
1 evőkanálnyi vaj
1 csapott teáskanál só a kiklopfolt hús besózásához
1 mokkáskanál őrölt fekete bors a kiklopfolt húst borsozásához
1 kicsi, friss ágacska kakukkfű (vagy egy fél mokkáskanál szárított kakukkfű a hús szaftjába) (ügyeljünk a kakukkfűvel, frissen és szárítva is igen aromás fűszer!)
½ mérőcsésze víz
3 evőkanál DXN Vinaigrette ecet

A töltelékhez:

150 gr (kb. 2-3 nagy szelet) kovászos házikenyér vízbe áztatva, majd jól kifacsarva (beáztathatunk kb. 2-3 zsemlét is kenyér helyett)
15 gr szárított szegfűgomba, langyos vízben visszaduzzasztva és apró darabokra vágva (helyette készíthetjük kucsmagombával vagy vegyes erdei gombával)
2 egész keményre főzött tojás, apróra felkockázva
1 csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva vagy helyette 1 púpozott evőkanálnyi szárított petrezselyemzöld
1 teáskanál őrölt édes pirospaprika
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál kakukkfű (jobb ha van friss, de lehet szárított is)
½ teáskanál fokhagyma granulátum vagy 4-5 gerezd péppé zúzott fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt koriander
1 csapott teáskanál só
1 egész nyers tojás

Elkészítés:

Keverjük össze alaposan a töltelék hozzávalóit. Klopfoljuk jól ki a bárányhúst. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. A közepére halmozzuk fel hosszában végig a tölteléket. Göngyöljük rá két oldalról a húst, varjuk össze előbb a „göngyölt húsrúd” egyik végét egy nagyobb tűvel és fehér cérnával, aztán végig hosszában, végezetül pedig a másik végét is varrjuk be. Tegyük tepsibe, dobjunk alá 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olajat, a 2 evőkanál extra szűz olíva olajat, az evőkanálnyi vajat. Dobjuk a húsra a friss kakukkfű ágacskát, a bő fél mérőcsészényi vízzel elkevert 3 evőkanál DXN Vinaigrette ecetet (vagy fehérbort – veltelinit például, vagy cserszegi fűszerest – vagyis valamilyen jó minőségű száraz, fehér, kicsit illatos bort. Sütőben fóliával letakarva pároljuk puhára, a végén távolítsuk el a fóliát, és pirítsuk ropogósra a tetejét.

Tökös - mákos rétes

Rétes - alaptészta

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt
6 dkg vaj vagy zsír
3-3,5 dl langyos víz
1 evőkanál DXN Vinaigrette ecet
1 kávéskanál só
1 db tojás

Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk, deszkára vagy keverőtálba tesszük, a közepébe lyukat mélyítünk. A vajat beletesszük és elmorzsoljuk. A langyos vízben feloldjuk a sót és a DXN Vinaigrette ecetet, ezt is a mélyedésbe öntjük. Sima, hólyagos tésztát gyúrunk (nem 5 perc, legalább 20). Cipót formázunk belőle, és vékonyan megkenjük a tetejét olvasztott zsírral, majd letakarva pihentetjük. Az asztalt abrosszal letakarjuk, kicsit lisztezzük és a közepére helyezzük a tésztát. Az elején még nyújtófával vagy kézzel szétlapítgatjuk, majd kézfejjel az asztal szélei felé húzogatjuk. Ha már lelóg az asztalról, a maradékot egy éles késsel levágjuk, kicsit hagyjuk szikkadni, majd megkenjük olvasztott zsírral és töltjük. Ha kész, az abrosz segítségével feltekerjük.

Megjegyzés:

Ne csavarjuk, hanem lazán dobjuk mindig tovább a tölteléket, ettől lesz leveles.

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók a töltelékhez:

1 kg sütőtök,
20 dkg mák,
10 dkg kristálycukor,
5 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg mazsolaszőlő,
5 g őrölt fahéj,
1 dl tej,
1 dl tejszín,
1 db citrom,
reszelt citromhéj
1 dl olaj,
porcukor a szóráshoz.

Elkészítés:
Olajjal - a gyümölcsös réteseket olvasztott vajjal - meglocsoljuk, zsemlemorzsával megszórjuk, majd elterítjük rajta a tej, tejszín, reszelt citromhéj, cukor, mazsola, őrölt mák és gyalult tök felfőzött és kihűtött keverékét, végezetül meghintjük az őrölt fahéjjal. A szalvétával felcsavarjuk a rétest, és olajozott sütőlapra tesszük - a tetejét is olajjal vagy olvasztott vajjal meglocsolva - 180-190°C-os sütőben pirosra-barnára sütjük. Úgy is készíthetjük, hogy rétegezzük a tölteléket, ekkor azonban a gyalult tököt citromlében tartva és kinyomkodva szórjuk a felfőzött, és ízesített mákra.

DXN Vinaigrette - Cordypine gyümölcs saláta

Hozzávalók:

• 5 evőkanál DXN Vinaigrette ecet
• 5 evőkanál DXN Cordypine
• 1 közepes alma, guava /vagy bármilyen gyümölcs (vágja kockákra)
• 1/2 uborka (vágja kockákra)
• cukor (ízlés szerint)

Elkészítés módja:

1. Keverjük össze DXN Vinaigrette ecetet és a Cordypine-t egy nagy salátás tálban.
2. Hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot. Keverd össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Tégy hozzá guava-t (vagy bármilyen gyümölcsöt), uborkát kockákra vágva, és keverjük jól össze, majd tálaljuk.

DXN Vinaigrette Roselle Szirup

Hozzávalók:

• 2 evőkanál DXN Vinaigrette ecet
  
• 3 evőkanál DXN Roselle Juice
• 250 ml víz
• Jégkockák (opcionális)

Elkészítés módja:

1. A DXN Vinaigrette-t és Roselle Juice-t, valamint a 250 ml vizet alaposan keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a jégkockákat, és tálaljuk.

DXN Vinaigrette tonhalas szendvics

Hozzávalók:

• 4 evőkanál DXN Vinaigrette ecet
  
• 1 doboz tonhal (bármilyen márka)
• 1 kis fej apróra vágott hagyma
• 2 szelet paradicsom
• 1 db fejes saláta
• 4 szelet fehér kenyér

Elkészítés módja:

1. Keverjük össze DXN vinaigrette-t a tonhallal.
2. Tedd a tonhalkeveréket két szelet fehér kenyér közé.
3. Díszítsük a szendvicset a hagymával, paradicsom szelettel és salátával.
4. Szeleteljük és tálaljuk a kívánt módon.