Diós-mákos bejgli kelesztés nélkül - nem csak karácsonyra

Hozzávalók:

A tésztához: (4 rúdhoz)

2 dl tejföl
125 gr sertészsír
2 tojás (+1 db a kenéshez)
3 ek cukor
1 csipet só
5 dkg élesztő
60 dkg liszt

A máktöltelék: (2 rúdhoz)

30 dkg darált mák
15 dkg cukor
125 ml víz
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
1/2 kávéskanál fahéj

A diótöltelék: (2 rúdhoz)

30 dkg darált dió
15 dkg cukor
125 ml víz
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
5 dkg mazsola

Először a tölteléket készítjük el, mert, ha fordított sorrendben dolgozunk, a tészta túlkel. (Ebben már teljesen biztos vagyok, mert szokás szerint a hagyományos, kelesztett bejgli készítésével azonosan, először a tésztát készítettem el, utána a tölteléket, és bizony túl is kelt a tésztám, szét is repedt. Ennek a receptnek a lényege az, hogy gyorsan elkészül, és nem kell várakozni.)

A vizet felforraltam a cukorral és a mazsolával, amikor a cukor felolvadt, hozzáadtam a reszelt citrom héjával és vaníliás cukorral (máktölteléknél fahéjjal is) összekevert keverékeket külön-külön edényben, és megvártam míg kihűl. Nem kell főzni.

Ezután a tésztát állítottam össze. A tejfölt, zsírt, tojást a cukorral és a sóval összekavartam, belemorzsoltam az élesztőt és összegyúrtam a liszttel. Nem kell az élesztőt felfuttatni, sem a tésztát keleszteni, sem hidegen pihentetni, ezért gyorsan elkészül. Könnyen gyúrható tésztát készítettem, amit 4 egyenlő részre osztottam, és kis cipókat formáltam belőle. Egyesével kinyújtottam a cipókat kb. 20x30 cm-es lapokra, és kettőt megtöltöttem mákkal, kettőt dióval. Az oldalán a széleit ráhajtottam, feltekertem, majd megkentem tojással, és a tetejét megszurkáltam villával. Ha márványosra szeretnénk, akkor 10-20 perc múlva újra kenjük meg tojással.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöttem. Miután kihűlt, szeleteltem. Műanyag fóliába csomagolva, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható, mert nem tartalmaz tejet.

Vastag mákos sütemény, avagy mire jó a cseréptál?

Férjem édesanyjától kaptam néhány évtizeddel ezelőtt egy 30 cm átmérőjű, 5 cm-es edényfalú, mázas cseréptálat. Azóta ez a kedvenc sütőedényem. Lehet benne sütni rakott zöldségeket, vagy húsos egytálételeket sütőben, de kiválóan alkalmas bármilyen sütemény elkészítéséhez is. A formája miatt talán néhányan idegenkednének tőle, szerintem meg nem lényeges, hogy csak kerek sütemények készíthetők benne. Kis ügyeskedéssel ugyanúgy szeletelhető, mintha hagyományos tepsiben készültek volna. Ami miatt nagyon szeretem, hogy egyenletesen sül benne minden.

A napokban az interneten találtam egy szuper, vastag mákos sütemény receptet, legutóbb ezt sütöttem benne, amihez a hozzávalók mennyiségét átdolgoztam az én cseréptálam méretéhez. Ez a receptet találod az alábbiakban.

Hozzávalók:

a tésztához:
40 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
2 tojássárgája,
3 evőkanál tejföl

a töltelékhez:
2 dl házi sárgabaracklekvár,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
30 dkg darált mák,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
fél citrom reszelt héja
2 tojásfehérje,
2 dl tej

a mázhoz:
1 dl víz,
20 dkg cukor,
2 evőkanál hagyományos kakaópor,
5 dkg vaj

Elkészítése:

Egy műanyagtálba szitáltam a sütőporral elkevert lisztet, beleszitáltam a porcukrot, és hozzáadtam az összedarabolt vajat. Az egészet a tenyereim között összemorzsoltam, majd a tojássárgáját és a tejfölt hozzáadva könnyű tésztát készítettem, amit addig gyúrtam, amíg a tészta levált a kezemről. A tésztából ezután 2 cipót formáztam, és a sütőt előmelegítettem 180 fokra. Az egyik cipóból a sütőtál méretének megfelelő lapot nyújtottam, majd nyújtófára tekerve a kivajazott tálba helyeztem, és megkentem a baracklekvárral.

Ezután elkészítettem a tölteléket. A darabolt vajat összekevertem a porcukorral morzsás állagúra, hozzáadtam a darált mákot, a citrom reszelt héját, a sütőporral elkevert lisztet, majd a tejjel lazára kevertem. Végül óvatosan belekevertem a tojásfehérjéből felvert kemény habot is. A tölteléket a barackos lapon egyenletesen elosztottam. A tészta másik felét is kinyújtottam a sütő méretének megfelelően, és befedtem vele a máktölteléket. Tetejét villával megszurkáltam, hogy a keletkező gőz távozni tudjon, majd az előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem.

A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni.

A mázhoz egy lábasban elkevertem a vizet a cukorral, és a kakaóporral, majd addig fűztem, amíg besűrűsödött. Mikor elkészült, hozzáadtam a vajat, és még melegen a kihűlt tésztára öntöttem, elsimítottam. A máz megdermedése után meleg késsel szeletekre vágva tálaltam.

Mézes-mákos - Az V. DXN Családi nap nyertes, édes sütemény receptje

Már hagyománnyá vált, hogy a DXN Europe minden évben megrendezi a Családi napot. Festői környezetben, a lajosmizsei Geréby kúria szabad területén egy egész napos program vár minket. Magyarország különböző tájairól, de még távoli országokból is érkeznek ide DXN törzsvásárlók családtagjaikkal. Vannak játékos versenyek, sütés-főzés, kiváló programok. Itt a résztvevők apraja-nagyja kikapcsolódhat. Lehet nevezni saját készítésű süteménnyel, egyetlen feltétel, hogy a DXN ganodermás termékeinek valamelyikét tartalmaznia kell. Ennek a versenynek a nyertes sütemény receptjét osztom meg most veled. Köszönet a receptért Romhányi Mariannának, a sütemény készítőjének.

Mézes - mákos sütemény DXN Cocozhival

A DXN Cocozhi beszerezhető webáruházunkból. Katt ide!>>>

Mézes-mákos

Készítettem egy mézes tésztát:

5 dkg cukor, 2 dkg vaj, 2 evőkanál méz - ezeket felolvasztottam, majd hozzáadtam 1 egész tojást, 1 kiskanál szódabikarbónát és végül 20 dkg lisztet.

Két lapot sütöttem belőle, kb. 35 x 25 cm, célszerű sütőpapíron

Majd egy mákos piskótát:

Habosra kevertem 10 dkg cukrot, 3 tojássárgájával, hozzáadtam 2 evőkanál vizet és 3 evőkanál olajat. Beletettem 6 dkg lisztet, 5 dkg darálatlan mákot és 1 kávéskanál sütőport végül a tojásfehérjéből keményre vert habot.

Megsütöttem abban a tepsiben, amiben a mézes lapokat.

Krém:

1 liter tejet 3 cs. vaníliás pudinggal felfőztem, ízlés szerint cukrozni (én, 5-6 ek pudingonként). Amikor kihűlt, hozzáadtam 1 cs. habosra kevert margarint, ízlés szerint rumot.

Sütemény összeállítása:

Mézes lapot megkentem vékonyan barack lekvárral, rá a krém fele majd a mákos tészta.

Majd ezt szintén vékonyan megkentem krémmel, a babapiskótákat megmártottam a kávéba - DXN 3in1 kávé, vízzel elkészítve, ízlés szerint rum, cukor és tej hozzá -  és egymás mellé soroltam a krém tetejére, hogy egy pici hézag legyen közöttük.

A maradék krémmel befedtem a piskótákat és tetejére a másik mézes lapot tettem. A győztes sütinél, a mézeslapot marcipánnal fedtem, amit átgyúrtam egy kis DXN Cocozhi és keserű kakaó keverékével, hogy "csíkos" legyen a massza.

Hagytam pihenni, puhulni a tésztát, egy éjszakát hűtőben.

Marcipán helyett porcukorral lehet meghinteni.

Jó étvágyat Mindenkinek :-)

A DXN Cocozhi beszerezhető webáruházunkból. Katt ide!>>>

Máktorta

Ezt a tortát a férjem kapta születésnapjára egy ismerősünktől. Annyira ízlett, hogy elkezdtem kutakodni a receptje után, amit meg is találtam az Édes kísértés oldalán. A szilvás töltelék helyett nagyon finom gesztenyekrémet tett bele, és a tetejét csokoládé mázzal kente meg. Ezzel a kis változtatással is mennyei finom volt!

 

Hozzávalók a tortához

• 24 dkg olvasztott vaj
• 18 dkg cukor
• 10 tojás, fehérje és sárgája szétválasztva
• 3 dkg porcukor
• 20 dkg mandulaliszt
• só
• 30 dkg máktöltelék (20 dkg darált mák, 10 dkg porcukor)
• 1 vaníliás cukor

Hozzávalók a szilvás töltelékhez

• 1 dl víz
• 40 dkg szilva
• 0,5 mk őrölt fahéj
• 2 dkg burgonya keményítő
• 2 cl szilvapálinka
• 4 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor 

A tojásfehérjét a cukorral robotgépben habbá verjük. Egy másik tálban a vajat elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval, a tojások sárgájával, a mandulaliszttel és a máktöltelékkel. Óvatosan belekeverjük a felvert tojáshabot, majd a sütőformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Egy lábosba öntünk egy korty vizet, beletesszük a szilvát, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd felforraljuk. Közben a keményítőt kikeverjük a maradék vízzel majd a szilvához adjuk. Pár perc forralás után levesszük a tűzről, fahéjjal és szilvapálinkával ízesítjük.
A megsült torta közepére kenjük a szilvatölteléket. Porcukorral megszórva vagy csokoládémázzal tálaljuk.