Hozzávalók:
4 evőkanál olíva olaj
1/2 kg salátacukkini
2 fej vöröshagyma
3 nagyobb hámozott paradicsom
5 dkg gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
só
bors
körethez:
15 dkg hántolt köles
kb 3 dl víz
1 evőkanál olaj
apróra vágott petrezselyem ízlés szerint
só
Elkészítés:
4 evőkanál olíva olaj
1/2 kg salátacukkini
2 fej vöröshagyma
3 nagyobb hámozott paradicsom
5 dkg gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
só
bors
körethez:
15 dkg hántolt köles
kb 3 dl víz
1 evőkanál olaj
apróra vágott petrezselyem ízlés szerint
só
Elkészítés:
A hagymát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. A cukkinit megmossuk,
nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymákat is megtisztítjuk és finomra
reszeljük. A serpenyőt előmelegítjük, felmelegítjük benne az olajat, és a
hagymát megfonnyasztjuk rajta. Hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, és
karamellizáljuk. Beledobjuk a kockákra vágott paradicsomot, a
fokhagymát, chili paprikát és megpároljuk, majd végül a nagyobb kockára
vágott cukkinit. Addig kevergetjük, hogy még éppen roppanós maradjon a
cukkini. Sóval, borssal ízesítjük, tálalásig félre tesszük.
Alaposan átmossuk a kölest, majd egy evőkanál olajon megfuttatjuk az
apróra vágott petrezselyemmel. Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és
megsózzuk. Fedő alatt alacsony lángon addig pároljuk, amíg a köles a
teljes vízmennyiséget felszívja, és a szemek megpuhulnak. (15-20 perc)
A
petrezselymes kölest a raguval tálaljuk.
