Céges, irodai összejöveteleinken - ami elég gyakran van, hogy megünnepeljük a sikereinket - olyan batyusbál félét szoktunk tartani. Mindenki előrukkol ilyenkor a legjobb főzési, sütési tudományával, és olyan ételeket, sütiket készítünk, ami mindannyiunk kedvére való lehet. Egy ilyen céges bulin kóstoltam először kolléganőm batáta püréjét. Aztán egy másik alkalommal is kértük, hogy készítsen, mert ízlett mindenkinek. Eddig nem szerepelt a batáta az étrendemben, de minél többször találkoztam ezzel az isteni pürével, annál jobban felkeltette az érdeklődésemet.
Egyre többször szemezgettem vele a boltokban,
de igazán nem volt olyan recept a fejemben, ami alapján érdemesnek
találtam volna, hogy megvegyem. Sokat olvasgattam róla a neten, hogy
milyen egészséges, és egyre jobban izgatta a fantáziámat, hogy
kipróbálom. Majd nemrég beszereztem egy forrólevegős sütőt, amiben már
többféle hús egészségesebb sütését kipróbáltam, ezért úgy gondoltam, itt
az idő, ezekhez a húsokhoz egy szintén egészséges köret kipróbálására.
El is kértem kolléganőmtől a receptet, mert elsőre nem akartam beégni,
és egy bevált recepttel akartam kezdeni. Hát, nem is gondolod, - én sem gondoltam - mennyire
egyszerű! Csipetnyi változtatással, saját ízlésemre szabva el is
készítettem ma. Mennyei lett! Nos, alább ezt a receptet osztom meg
veled.
Hozzávalók (kb. 2-3 személyre):
1/2 kg batáta (édesburgonya) lehet lila, vagy sárga, tetszés szerint
1 közepes fej vöröshagyma/lilahagyma (ízlés szerint)
só, bors, ételízesítő, bazsalikom, őrölt
szerecsendió, rozmaring (ki-ki ízlése szerint fűszerezheti még
gyömbérrel, kakukkfűvel, vagy további más fűszerekkel, pl. koriander, római kömény...)
10-20 dkg reszelt edami sajt, attól függően több, ha sűrűbbre szeretnéd (vegák/vegánoknak elhagyható, vagy helyettesíthető sajtpótlóval)
1 dl tejszín (vegák/vegánok helyettesíthetik növényi tej/tejszínnel, pl. kókusz, mandula...)
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vaj (vagy olívaolaj)
pár fújás folyékony füst (vagy füstölt paprika, de ez is elhagyható)
Elkészítés:
Kolléganőm egyszerűen meghámozza a batátát,
kb 1x1 cm-es kockára vágva felteszi főni az apróra vágott hagymával és 1
ételízesítő kockával ízesíti. Neten olvastam, hogy mások megmossák, és
egészben, héjastól, sütőben megsütik mint a burgonyát, majd ezután
felkockázzák. Ahogy kedved tartja, úgy készítheted elő. Mivel én
szeretem az intenzívebb hagymaízt, itt kicsit változtattam a recepten.
Én inkább főztem, és nem sütöttem az édesburgonyát, így a kockára vágott hagymát fél
evőkanálnyi zsírban rózsaszínre dinszteltem, erre rádobtam a meghámozott, kockára
vágott batátát, néhányszor átforgattam, és felöntöttem annyi vízzel,
hogy éppen ellepje. Beledobtam az ételízesítőt, a fűszereket, majd
felforraltam, és lefedtem. Mivel Zepter edényben főzök évtizedek óta, (hát persze, hogy azért, mert Zepterben főzni egészséges) forrás után le
is kapcsoltam alatta a gázt, és hagytam, hogy saját gőzében megpuhuljon.
Ugyanúgy, mint a rizst szoktam. Kis idő elteltével levettem a fedőt,
vajpuhára készült a batáta. Ekkor a nagyja levét leszűrtem róla, amit
elrakok alaplének egy következő főzéshez. Ezután daráltam rá frissen még
borsot, beledobtam a reszelt sajtot és a vajat, meg a tejszínt, ráreszeltem a fokhagymát, kicsit utána sóztam, és
selymesre turmixoltam. Rottyantottam még rajta egyet, és lehúztam a tűzről.
Közben folyamatosan kóstolgattam, mert nagyon
ízlett. Akár melegen, akár lehűtve, sült húsok, halak mellé kiváló
köret, úgy, mint a krumplipüré, de kicsit több lét hagyva rajta akár
mártogatósnak is kiváló lehet, pl. sült zöldségekhez, vagy tortillához. Tálalásnál tépett bazsalikom levéllel lehet díszíteni. Nekem egyáltalán nem hiányzik mellőle a hús!
Era, köszi a receptet! A következő bulin is várjuk a batáta pürédet!
