Hozzávalók (2-3 személyre):
3 ek olíva olaj
10 dkg minőségi füstölt sonka (pl. fekete erdei)
1 fej lila/vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 tv paprika
1 kisebb chili paprika
1/2 paradicsom
25 dkg spagetti durum lisztből
2 dl főzőtejszín
1 dl minőségi száraz fehérbor
fél csokor petrezselyem
kb. fél citrom leve
Egyforma apró kockákra vágjuk a sonkát, hagymát, paprikát, paradicsomot, a fokhagymát lereszeljük. Az olíva olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a sonkát, néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a fokhagymát, a paprikákat, és a levéből kiszedett kagylót. (a levét lefagyasztva később felhasználhatjuk más, tenger gyümölcseivel készült ételekhez) Ezután beledobjuk a paradicsomot, ráöntjük a fehérbort, és rottyantunk rajta egyet, hogy az alkohol elpárologjon. Beleöntjük a tejszínt, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, majd forrásig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, a fűszerekkel ízlés szerint megszórjuk, és pár perc alatt készre főzzük, a végén citromlével ízesítjük.
Kb. 20 perc alatt elkészül.
Ezalatt odakészítjük a sós vizet, melyhez egy teáskanál olíva olajat teszük, és ebben al dente-re (fogkeményre/kissé alulfőzött) főzzük a spagettit.
Tálalás:
Villára csavart kis kupacokat rakunk a tányérra, a kagylós szaftot ráhalmozzuk, megszórjuk friss petrezselyemmel, ráreszeljük a sajtot (ez el is maradhat) citrom szelettel, és/vagy bazsalikom levéllel díszítjük.
Jó étvágyat hozzá!
