Spagetti alle vongole - Kagylós tészta

Hozzávalók (2-3 személyre):

2 doboz chilei kék kagyló fűszeres marinádban héj nélkül (LIDL-ben kapható 78 gr/db) (másfajta kagylóból is elkészíthető)
3 ek olíva olaj
10 dkg minőségi füstölt sonka (pl. fekete erdei)
1 fej lila/vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 tv paprika
1 kisebb chili paprika
1/2 paradicsom
25 dkg spagetti durum lisztből
2 dl főzőtejszín
1 dl minőségi száraz fehérbor
fél csokor petrezselyem
kb. fél citrom leve

10 dkg füstölt sajt

só, bors, curry, őrölt szerecsendió, bazsalikom ízlés szerint

Elkészítés:

Egyforma apró kockákra vágjuk a sonkát, hagymát, paprikát, paradicsomot, a fokhagymát lereszeljük. Az olíva olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a sonkát, néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a fokhagymát, a paprikákat, és a levéből kiszedett kagylót. (a levét lefagyasztva később felhasználhatjuk más, tenger gyümölcseivel készült ételekhez) Ezután beledobjuk a paradicsomot, ráöntjük a fehérbort, és rottyantunk rajta egyet, hogy az alkohol elpárologjon. Beleöntjük a tejszínt, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, majd forrásig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, a fűszerekkel ízlés szerint megszórjuk, és pár perc alatt készre főzzük, a végén citromlével ízesítjük.

Kb. 20 perc alatt elkészül.

Ezalatt odakészítjük a sós vizet, melyhez egy teáskanál olíva olajat teszük, és ebben al dente-re (fogkeményre/kissé alulfőzött) főzzük a spagettit.

Tálalás:

Villára csavart kis kupacokat rakunk a tányérra, a kagylós szaftot ráhalmozzuk, megszórjuk friss petrezselyemmel, ráreszeljük a sajtot (ez el is maradhat) citrom szelettel, és/vagy bazsalikom levéllel díszítjük.

Jó étvágyat hozzá!