Az idei volt az első olyan év a fügefánk történetében, amikor nem csak
megkóstolhattuk a termését, hanem már a téli borongós napokra gondolva
néhány üveg lekvár is készülhetett belőle. A nyári időjárás nagyon
kedvező volt a gyümölcsök érésére. Már tavasszal látható volt, hogy
gazdag termés lesz az idén. Igaz, ez máskor is volt már így, aztán jött a
tavaszi fagy, a szél, eső, és elvitte a reményeinket.
Ez évben az első
érett fügéket májusban kóstolhattuk meg. Majd szépen folyamatosan értek,
mi pedig el is fogyasztottuk mindet. Először a horvát tengerparton
kóstoltunk friss fügét, ott úgy nőtt az utak mentén, mint itthon az
ecetfa. Addig csak az aszalt förmedvényt ismertem, amit a boltokban
lehetett kapni, hát a különbség leírhatatlan. El is határoztam akkor,
hogy a mi kertünkbe is kell fügefa.
Egy barátunktól kaptuk a facsemetét
néhány évvel ezelőtt. Szélvédett, napsütötte oldalra ültettük, de éveken
keresztül hiába takargattuk
gondosan, legtöbbször elfagyott a hideg télben. Úgy látszik, hogy kis
hazánkban is kezdi megvetni a lábát ez a finomság, mert nagyon akart
élni a fa, minden évben újra kihajtott. Mostanra erősödött meg annyira,
hogy nagyobb terméssel hálálta meg gondoskodásunkat. Az idei második
termés mostanra érett be, egyszerre.
Tegnap kb. három-négy kilónyi fügét
szüreteltem le. Imádom, de ennyit ki tud egyszerre elfogyasztani?
Márpedig sokáig nem lehet tartogatni, mert hamar megbuggyan. Akkor jött
az ötlet, hogy kipróbálom a fügelekvárt, így télen is csipegethetünk
ebből a különleges ízvilágú, vitaminokkal teli finomságból. Olvastam
róla, hogy az ásványi agyagok, mint a kálcium, cink, vas, jód, vagy a
kálium mellett megtalálható benne az A, K, B1, B2, E vitamin is. A népi
gyógyászatban vérnyomás csökkentőnek, idegnyugtatónak, emésztés
elősegítőnek, prosztatagyulladásra, és májbetegségek kezelésére is
használják.
Az én fügelekvárom így készült:
Hozzávalók:
3 kg friss füge
50 dkg cukor
2 egész citrom
1 tk gyömbérpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk kakukkfű
A fügéket megmostam, a végét éles késsel levágtam, a hibás részeket
eltávolítottam. A hámozással nem kell bíbelődni, olyan vékony a héja,
hogy az maradhat. A fügéket egy lábosba raktam negyedekbe vágva,
hozzáadtam a cukrot, és a kimagozott, apróra kockázott citromokat. Több
receptben ennél sokkal több cukrot írnak elő, én meg akartam tartani a
gyümölcs eredeti ízét, így minimális mennyiséget adtam hozzá. Öntöttem
alá 2 dl vizet, és folyamatos kevergetés mellett kb. 40-45 percig
főztem. Ekkor egy botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a fűszereket, és
még 1/4 órát főztem, hogy összeérjenek az ízek. Mikor kész lett, tiszta
üvegekbe töltöttem, amit lezártam, és 10 percre fejre állítottam. Ezután
még forrón, plédekkel, párnákkal kibélelt fészekbe ültettem az
üvegeket, és kihűlésig hagytam benne.
Ma megkóstoltam, remekül sikerült!
Semmi adalékanyag! Szuper lesz télen süteményekbe, fánkokra, vagy
lekváros kenyérre. De nagyon jó lehet frissen sültek, grillek mellé is. Érdemes kipróbálni! Akár lila, akár fehér fügéből
készíted, nem fogsz csalódni!
